Kjøttkaker

Kjøttkaker. 1 kg renskåret hestekjøtt eller oksekjøtt, 3 ts salt, 100 g nyretalg, 25 g potetmel, 40 g hvetemel, l melk eller vann, 0.25 ts pepper, 0.25 ts ingefær, 50 g smør eller fett, 0.5 l kjøttkraft Kjøttet skjæres og males 5 ganger med salt og potetmel; de 2 siste ganger med den opskårne talg, tilsettes det kolde vann eller melk litt efter litt. Krydderier irøres. Dannes i tykke, runde kaker, som pådrysses litt mel, brunes i smør eller fett. 50 g smør brunes, irøres melet, og når dette er pent brunt, spes kraften, kokt av skrellingene fra kjøttet, i. Kakene koker i sausen 10—15 min. Salt efter smak. Serveres i sausen med rå eller kokte grønnsaker til.