Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kirsebær på flaske (tørrlagt)

Kirsebær på flaske fra Erken & Steen (1900): feilfrie nyplukkede kirsebær tas forsiktig av stilken uten saftlekkasje, fylles på tørre flasker, forsegles med blære og lagres tørt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 284 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sukkerfri, tørr oppbevaringsmetode der hele kirsebær lagres i lufttette flasker for senere bruk i desserter og kompott. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Metoden hviler helt på at bærene er feilfrie og flaskene tette. Denne konserveringen uten varmebehandling gir liten sikkerhet mot mikrobiell vekst etter dagens standard; oppbevar kjølig og kast bær som gjærer eller mugner.

Slik gjør du

  1. 1

    Velg ut bærene

    Bruk nyplukkede, utsøkte bær uten den minste feil.

  2. 2

    Fjern stilkene forsiktig

    Løsne stilkene så forsiktig at det ikke kommer saft ut av bærene.

  3. 3

    Fyll flaskene

    Fyll bærene på tørre flasker, og rist litt så bærene faller på plass.

  4. 4

    Forsegl og oppbevar

    Når flaskene er fulle, bind dem igjen med blære. Oppbevar på et tørt sted. Forsiktig behandlet holder bærene seg godt.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen; ingredienslisten står åpen. Ingen prisliste. Trinnene er tydeliggjort.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 284) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Kirsebær paa flasker. Nylig afplukkede og udsøgte bær, der ikke maa have kirsebær (nyplukkede, feilfrie). Bruk nyplukkede, utsøkte bær uten den mindste feil, befries saa forsigtig fra stilkene, minste feil.. Løsne stilkene så forsiktig at ingen saft det ikke kommer frem. Fyldes paa saft ut av bærene.. Fyll bærene på tørre flasker, som rystes lidt, forat og rist litt så bærene kan falde sammen. Naar flaskerne faller på plass.. Når flaskene er fulde, tilbindes de fulle, bind dem igjen med blære; gjemmes paa blære. Oppbevar på et tørt sted. Forsigtig behandlede Forsiktig behandlet holder de sig bærene seg godt.

Note til Modernisert

Ingen mengder er oppgitt i originalen; ingredienslisten står åpen. Ingen prisliste. Trinnene er tydeliggjort.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må ingen saft komme frem?
Saft ville føre til gjæring og mugg; tørre, hele bær i tett flaske var forutsetningen for holdbarheten.
Er metoden trygg i dag?
Metoden er historisk og uten varmebehandling. Etter dagens standard gir den liten sikkerhet; oppbevar kjølig og kast bær som gjærer eller mugner.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!