Kirsebær på flaske fra Erken & Steen (1900): feilfrie nyplukkede kirsebær tas forsiktig av stilken uten saftlekkasje, fylles på tørre flasker, forsegles med blære og lagres tørt.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 284 (falt i det fri)
En sukkerfri, tørr oppbevaringsmetode der hele kirsebær lagres i lufttette flasker for senere bruk i desserter og kompott. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Metoden hviler helt på at bærene er feilfrie og flaskene tette. Denne konserveringen uten varmebehandling gir liten sikkerhet mot mikrobiell vekst etter dagens standard; oppbevar kjølig og kast bær som gjærer eller mugner.
Velg ut bærene
Bruk nyplukkede, utsøkte bær uten den minste feil.
Fjern stilkene forsiktig
Løsne stilkene så forsiktig at det ikke kommer saft ut av bærene.
Fyll flaskene
Fyll bærene på tørre flasker, og rist litt så bærene faller på plass.
Forsegl og oppbevar
Når flaskene er fulle, bind dem igjen med blære. Oppbevar på et tørt sted. Forsiktig behandlet holder bærene seg godt.
Ingen mengder er oppgitt i originalen; ingredienslisten står åpen. Ingen prisliste. Trinnene er tydeliggjort.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!