Kesam av tykkmelk

Oplagt melk 4 liter nysilet melk, sukker, 1 dl kremfløde, kavringer 4 liter nysilet melk sættes hen til den er passe sur — melken saa fast, at den lader sig skive op med en ske. Heldes i et klæde, som iforveien er vredet op i vand; man binder det sammen og hænger det op over et fad, saa vallen kan rende ned i dette, eller man kan lægge en serviet over en sil, stille denne over et fad og helde melken i. Næste dag, naar al vallen er rendt af, tages osten, som er igjen i klædet og lægges i et fad, gnides jevn med lidt sukker og en dcl. kremfløde, øses i vase og spises med kavringer.