Hva menes med karvekål?

Her menes bladverket av karveplanten, som hakkes fint og gir suppen sin grønne farge og smak. Det er ikke kål i vanlig forstand.

Forlorne egg er den eldre norske betegnelsen på pocherte egg – egg forsiktig kokt uten skall i vann.

Karvekålsuppe

Name: Karvekålsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: karve (bladkarve/spisskarve) (ca. 1 bunt, finhakket); 30 g smør; 35 g hvetemel; 2,5 l kjøttkraft; 1 knivsodd muskat

Norsk grønn urtesuppe (1900) av finhakket karve jevnet inn i kjøttkraft med smørbolle, smakt til med muskat og servert med pocherte (forlorne) egg.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 115 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Karvekål er en grønn urtesuppe der friske karveblad hakkes fint og jevnes inn i kjøttkraft. Retten hører til de grønne vårsuppene og er hentet fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). «Forlorne æg» er pocherte egg.

Slik gjør du

1
Forbered karven
Vask og skrap karven godt ren, og finhakk den.
2
Jevn suppen
Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. Ha den hakkede karven i.
3
Kok og smak til
La suppen småkoke i 10 minutter, ta den av varmen og smak til med muskat.
4
Servér
Server suppen med forlorne (pocherte) egg.

Endringer fra originalen

Priser utelatt. «Karvekaal» viser til bladverket av karve; mengde er anslått til en bunt. «Forlorne æg» er forklart som pocherte egg. Metoden er ellers bevart.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med karvekål?: Her menes bladverket av karveplanten, som hakkes fint og gir suppen sin grønne farge og smak. Det er ikke kål i vanlig forstand.
Hva er forlorne egg?: Forlorne egg er den eldre norske betegnelsen på pocherte egg – egg forsiktig kokt uten skall i vann.