Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kalvekjøttsuppe

Enkel norsk kalvekraftsuppe (1900) jevnet med smørbolle, småkokt 10 minutter og smakt til med sherry og cayenne. Serveres med melboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 114 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, jevnet kalvekraftsuppe avrundet med sherry og cayenne, servert med melboller. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Lag smørbolle

    Smelt smøret og rør inn melet.

  2. 2

    Spe og kok

    Spe litt etter litt med kalvekraften til en jevn suppe, og la den småkoke i 10 minutter.

  3. 3

    Smak til

    Ta gryten av varmen og smak til med sherry og cayennepepper.

  4. 4

    Servér

    Server suppen med melboller.

Endringer fra originalen

Priser utelatt og desilitermål modernisert. Metoden er beholdt. Melboller nevnes som tilbehør slik originalen angir, uten egen oppskrift her.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 114) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvekjødsuppe. 25 gr. smør kr. 0.05 g smør. 35 » hvedemel » 0.01½ 2½ l. kalvekraft » 0.75 ½ dcl. sherry » 0.08 g hvetemel. 2,5 l kalvekraft. 0,5 dl sherry. 1 knivsod cayenne » 0.00¼ kr. 0.89¾ Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt knivsodd cayennepepper. Smelt smøret og rør inn melet.. Spe litt etter litt med kalvekraften, smaakoger kalvekraften til en jevn suppe, og la den småkoke i 10 min., tages af ilden, vin minutter.. Ta gryten av varmen og cayenne tilsættes. I smak til med sherry og cayennepepper.. Server suppen serveres med melboller.

Note til Modernisert

Priser utelatt og desilitermål modernisert. Metoden er beholdt. Melboller nevnes som tilbehør slik originalen angir, uten egen oppskrift her.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er melboller?
Melboller er små kokte deigkuler av mel, egg og smør som legges i suppen som tilbehør. De var en vanlig og mettende suppegarnityr i tiden.
Kan jeg utelate sherry?
Sherryen gir suppen rundhet og smak, men kan utelates. Da får du en enklere, mild kalvekraftsuppe.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!