Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Karse

Karse fra Erken 1914: 1 liten tallerkenfull karse vaskes forsiktig i små bunter, serveres i små glasskåler dynket med 2 ts eddik og 1 ts sukker. Inneholder også veiledning i å dyrke karse i kasse eller på ullkledd krukke.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Karse som friskt tilbehør, med Erkens praktiske veiledning i å dyrke karse hjemme i vinduskarmen.

Slik gjør du

  1. 1

    Klipp og vask

    Klipp eller skjær karsen av ved roten. Vask den forsiktig ved å ta små bunter og dyppe dem opp og ned i vann.

  2. 2

    Sett den på plass

    Sett buntene på et klede så de korte stilkene vender nedover ved anretningen.

  3. 3

    Server

    Legg karsen i små, litt dype glasskåler og dynk med eddik og sukker rett før servering.

  4. 4

    Dyrk egen karse

    Fyll en kasse med god jord, så karse og vann rikelig. Sett kassen i solen i vinduskarmen med glass over. Alternativt: legg karsefrø i bløt i vann, kle en blomsterkrukke eller flaske med hvitt ullstoff, smør de utbløtte frøene (som skal være en slimet masse) på, og sett den omvendte krukken på en skål med vann i. Etter noen dager spirer karsen.

Endringer fra originalen

«Tallerkenfuld» er tolket som ca. 1 liten tallerken (ca. 50 g) karse; teskje skrevet ts. Dyrkingsveiledningen er beholdt som eget trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 381)~80% av teksten endretfjernetlagt til
50 g karse (ca. 1 liten tallerkenfull). tallerkenfuld karse 2 ts eddik. teskeer eddik 1 ts teske sukker. Klipp Karsen vaskes med forsigtighet efter at være skaaret eller skjær karsen klippet av ved roten. Vask den forsiktig ved å ta små bunter og dyppe roten; man tar smaabundter, dypper dem opp op og ned i vann.. Sett buntene på vand og «sætter» dem paa et klede så klæde; de korte stilkene vender nedover stilker skal alle vende ned ved anretningen.. Legg karsen i små, anretningen. Karsen serveres paa smaa, litt dype glasskåler og dynk glasskaaler, dynkes med eddik og sukker rett før servering.. Fyll sukker, idet den skal serveres. Karse kan man letvint skaffe sig; og god er den at ha og ta til ved saa mange leiligheter. Fyld en kasse med god jord, så karse og vann rikelig. Sett saa karse, vand rikelig; ha kassen staaende i solen i vinduskarmen med glass over. Alternativt: legg karsefrø i bløt og læg glas over, eller læg karsefrøene ibløt i vann, kle vand; klæd en blomsterkrukke eller en flaske med hvitt ullstoff, uldtøi, smør de utbløtte frøene (som frø — de skal være som en slimet masse) på, og sett masse — paa, sæt den omvendte krukken på krukke paa en skål med vann i. Etter noen dager spirer karsen. skaal; paa skaalen skal der altid være vand; i løpet av nogen dage vil karsen spire frem.

Note til Modernisert

«Tallerkenfuld» er tolket som ca. 1 liten tallerken (ca. 50 g) karse; teskje skrevet ts. Dyrkingsveiledningen er beholdt som eget trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal karsen vaskes og anrettes?
Klipp eller skjær karsen av ved roten. Ta små bunter, dypp dem opp og ned i vann og «sett» dem på et klede, slik at de korte stilkene alle vender ned ved anretningen. Serveres i små, litt dype glasskåler.
Hva krydres karsen med?
Bare 2 teskjeer eddik og 1 teskje sukker til en liten tallerkenfull karse. Den dynkes med eddik og sukker først i det øyeblikket den skal serveres.
Kan jeg dyrke karse selv?
Ja, oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler å fylle en kasse med god jord, så karse, vanne rikelig og la kassen stå i solen i vinduskarmen med glass over. Alternativt kan frøene legges i bløt og smøres på en blomsterkrukke eller flaske kledd med hvitt ulltøy.