Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Karse

Karse fra Erken 1914: 1 liten tallerkenfull karse vaskes forsiktig i små bunter, serveres i små glasskåler dynket med 2 ts eddik og 1 ts sukker. Inneholder også veiledning i å dyrke karse i kasse eller på ullkledd krukke.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 381 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Karse som friskt tilbehør, med Erkens praktiske veiledning i å dyrke karse hjemme i vinduskarmen.

Slik gjør du

  1. 1

    Klipp og vask

    Klipp eller skjær karsen av ved roten. Vask den forsiktig ved å ta små bunter og dyppe dem opp og ned i vann.

  2. 2

    Sett den på plass

    Sett buntene på et klede så de korte stilkene vender nedover ved anretningen.

  3. 3

    Server

    Legg karsen i små, litt dype glasskåler og dynk med eddik og sukker rett før servering.

  4. 4

    Dyrk egen karse

    Fyll en kasse med god jord, så karse og vann rikelig. Sett kassen i solen i vinduskarmen med glass over. Alternativt: legg karsefrø i bløt i vann, kle en blomsterkrukke eller flaske med hvitt ullstoff, smør de utbløtte frøene (som skal være en slimet masse) på, og sett den omvendte krukken på en skål med vann i. Etter noen dager spirer karsen.

Endringer fra originalen

«Tallerkenfuld» er tolket som ca. 1 liten tallerken (ca. 50 g) karse; teskje skrevet ts. Dyrkingsveiledningen er beholdt som eget trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 381) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
50 g karse (ca. 1 liten tallerkenfuld karse tallerkenfull). 2 teskeer eddik ts eddik. 1 teske ts sukker. Karsen vaskes med forsigtighet efter at være skaaret Klipp eller klippet skjær karsen av ved roten; man tar smaabundter, dypper roten. Vask den forsiktig ved å ta små bunter og dyppe dem op opp og ned i vand og «sætter» dem paa vann.. Sett buntene på et klæde; klede så de korte stilker skal alle vende ned stilkene vender nedover ved anretningen. Karsen serveres paa smaa, anretningen.. Legg karsen i små, litt dype glasskaaler, dynkes glasskåler og dynk med eddik og sukker, idet den skal serveres. Karse kan man letvint skaffe sig; og god er den at ha og ta til ved saa mange leiligheter. Fyld sukker rett før servering.. Fyll en kasse med god jord, saa karse, vand rikelig; ha så karse og vann rikelig. Sett kassen staaende i solen i vinduskarmen og læg glas over, eller læg karsefrøene ibløt med glass over. Alternativt: legg karsefrø i vand; klæd bløt i vann, kle en blomsterkrukke eller en flaske med hvitt uldtøi, ullstoff, smør de utbløtte frø — de frøene (som skal være som en slimet masse — paa, sæt masse) på, og sett den omvendte krukke paa krukken på en skaal; paa skaalen skal der altid være vand; i løpet av nogen dage vil karsen spire frem. skål med vann i. Etter noen dager spirer karsen.

Note til Modernisert

«Tallerkenfuld» er tolket som ca. 1 liten tallerken (ca. 50 g) karse; teskje skrevet ts. Dyrkingsveiledningen er beholdt som eget trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal karsen vaskes og anrettes?
Klipp eller skjær karsen av ved roten. Ta små bunter, dypp dem opp og ned i vann og «sett» dem på et klede, slik at de korte stilkene alle vender ned ved anretningen. Serveres i små, litt dype glasskåler.
Hva krydres karsen med?
Bare 2 teskjeer eddik og 1 teskje sukker til en liten tallerkenfull karse. Den dynkes med eddik og sukker først i det øyeblikket den skal serveres.
Kan jeg dyrke karse selv?
Ja, oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler å fylle en kasse med god jord, så karse, vanne rikelig og la kassen stå i solen i vinduskarmen med glass over. Alternativt kan frøene legges i bløt og smøres på en blomsterkrukke eller flaske kledd med hvitt ulltøy.