Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Karrisuppe

Enkel jevnet karrisuppe av smør, mel og karri spedd med kjøtt- eller fiskekraft, legert med eggeplommer og fløte rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 51 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Karri var en moderne, «engelsk» krydderluksus i norske kjøkken rundt 1914. Suppen legeres med eggeplommer og fløte helt til slutt, og må da ikke koke.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret og rør inn mel og karri.

  2. 2

    Spe med kraft

    Spe litt om gangen med kjøtt- eller fiskekraften. Gi suppen et oppkok og la den småkoke i 10 minutter.

  3. 3

    Legér og server

    Rør ut eggeplommene med fløten og visp dem inn i suppen i det den skal serveres. Suppen må ikke koke etter dette.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (g, l, ts, ss). Fremgangsmåten er delt i trinn, og det er presisert at suppen ikke må koke etter at eggeplommene er rørt inn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 63)~86% av teksten endretfjernetlagt til
50 g smør. 35 g hvetemel. 1 ts gr. smør 50 gr. hvetemel y 2—1 teskje karri (1/2–1 ts etter smak). 1,5 l 2 l. kjøttkraft eller fiskekraft. fiskekraft 2 stk eggeplommer. eggeplommer 1 ss spiseskje fløte. Smelt smøret og rør inn mel Smøret smeltes, irøres melet og karri.. Spe karrien, spes litt om gangen efter litt med kjøtt- eller fiskekraften. Gi suppen kraften, gis et oppkok opkok og la den småkoke i småkoker 10 minutter.. Rør ut eggeplommene med fløten og visp dem inn i suppen i minutter. I det den samme suppen skal serveres. Suppen må ikke koke etter dette. serveres, vispes eggeplommene, utrørt med fløten, i.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (g, l, ts, ss). Fremgangsmåten er delt i trinn, og det er presisert at suppen ikke må koke etter at eggeplommene er rørt inn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye karri skal jeg bruke?
Oppskriften angir 1/2–1 teskje karri til 1 1/2 liter kraft. Begynn med 1/2 teskje og smak deg fram, siden karristyrken varierer.
Kan jeg bruke fiskekraft i stedet for kjøttkraft?
Ja. Originalen fra 1914 oppgir 1 1/2 liter kjøttkraft eller fiskekraft – velg det som passer til resten av måltidet.
Hvor lenge skal suppen koke?
Etter at melet og karrien er spedd ut med kraften, gis suppen et oppkok og småkoker i 10 minutter. Total tid er cirka 25 minutter.
Hvordan unngår jeg at eggeblommene skiller seg?
Eggeblommene røres ut med spiseskjeen fløte og vispes inn i suppen først i det den skal serveres. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.