Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Karrisuppe

Enkel jevnet karrisuppe av smør, mel og karri spedd med kjøtt- eller fiskekraft, legert med eggeplommer og fløte rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 51 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Karri var en moderne, «engelsk» krydderluksus i norske kjøkken rundt 1914. Suppen legeres med eggeplommer og fløte helt til slutt, og må da ikke koke.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret og rør inn mel og karri.

  2. 2

    Spe med kraft

    Spe litt om gangen med kjøtt- eller fiskekraften. Gi suppen et oppkok og la den småkoke i 10 minutter.

  3. 3

    Legér og server

    Rør ut eggeplommene med fløten og visp dem inn i suppen i det den skal serveres. Suppen må ikke koke etter dette.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (g, l, ts, ss). Fremgangsmåten er delt i trinn, og det er presisert at suppen ikke må koke etter at eggeplommene er rørt inn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 51) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
50 gr. smør g smør. 35 gr. hvetemel 1/2—1 teske karri g hvetemel. 1 1/2 l. kjøtkraft ts karri (1/2–1 ts etter smak). 1,5 l kjøttkraft eller fiskekraft fiskekraft. 2 eggeblommer stk eggeplommer. 1 spiseske ss fløte. Smørret smeltes, irøres melet Smelt smøret og karrien, spædes litt efter rør inn mel og karri.. Spe litt om gangen med kraften, gives kjøtt- eller fiskekraften. Gi suppen et opkok oppkok og smaakoker la den småkoke i 10 minutter. I det samme minutter.. Rør ut eggeplommene med fløten og visp dem inn i suppen i det den skal serveres, vispes eggeblommerne, utrørt med fløten, i. serveres. Suppen må ikke koke etter dette.

Note til Modernisert

Enheter modernisert (g, l, ts, ss). Fremgangsmåten er delt i trinn, og det er presisert at suppen ikke må koke etter at eggeplommene er rørt inn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye karri skal jeg bruke?
Oppskriften angir 1/2–1 teskje karri til 1 1/2 liter kraft. Begynn med 1/2 teskje og smak deg fram, siden karristyrken varierer.
Kan jeg bruke fiskekraft i stedet for kjøttkraft?
Ja. Originalen fra 1914 oppgir 1 1/2 liter kjøttkraft eller fiskekraft – velg det som passer til resten av måltidet.
Hvor lenge skal suppen koke?
Etter at melet og karrien er spedd ut med kraften, gis suppen et oppkok og småkoker i 10 minutter. Total tid er cirka 25 minutter.
Hvordan unngår jeg at eggeblommene skiller seg?
Eggeblommene røres ut med spiseskjeen fløte og vispes inn i suppen først i det den skal serveres. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.