Hvor mye karri skal jeg bruke?

Oppskriften angir 1/2–1 teskje karri til 1 1/2 liter kraft. Begynn med 1/2 teskje og smak deg fram, siden karristyrken varierer.

Kan jeg bruke fiskekraft i stedet for kjøttkraft?

Ja. Originalen fra 1914 oppgir 1 1/2 liter kjøttkraft eller fiskekraft – velg det som passer til resten av måltidet.

Hvor lenge skal suppen koke?

Etter at melet og karrien er spedd ut med kraften, gis suppen et oppkok og småkoker i 10 minutter. Total tid er cirka 25 minutter.

Hvordan unngår jeg at eggeblommene skiller seg?

Eggeblommene røres ut med spiseskjeen fløte og vispes inn i suppen først i det den skal serveres. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.

Karrisuppe

Name: Karrisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 5 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 50 g smør; 35 g hvetemel; 1 ts karri (1/2–1 ts etter smak); 1,5 l kjøttkraft eller fiskekraft; 2 stk eggeplommer; 1 ss fløte

Enkel jevnet karrisuppe av smør, mel og karri spedd med kjøtt- eller fiskekraft, legert med eggeplommer og fløte rett før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 51 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Karri var en moderne, «engelsk» krydderluksus i norske kjøkken rundt 1914. Suppen legeres med eggeplommer og fløte helt til slutt, og må da ikke koke.

Slik gjør du

1
Lag jevningen
Smelt smøret og rør inn mel og karri.
2
Spe med kraft
Spe litt om gangen med kjøtt- eller fiskekraften. Gi suppen et oppkok og la den småkoke i 10 minutter.
3
Legér og server
Rør ut eggeplommene med fløten og visp dem inn i suppen i det den skal serveres. Suppen må ikke koke etter dette.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert (g, l, ts, ss). Fremgangsmåten er delt i trinn, og det er presisert at suppen ikke må koke etter at eggeplommene er rørt inn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye karri skal jeg bruke?: Oppskriften angir 1/2–1 teskje karri til 1 1/2 liter kraft. Begynn med 1/2 teskje og smak deg fram, siden karristyrken varierer.
Kan jeg bruke fiskekraft i stedet for kjøttkraft?: Ja. Originalen fra 1914 oppgir 1 1/2 liter kjøttkraft eller fiskekraft – velg det som passer til resten av måltidet.
Hvor lenge skal suppen koke?: Etter at melet og karrien er spedd ut med kraften, gis suppen et oppkok og småkoker i 10 minutter. Total tid er cirka 25 minutter.
Hvordan unngår jeg at eggeblommene skiller seg?: Eggeblommene røres ut med spiseskjeen fløte og vispes inn i suppen først i det den skal serveres. Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.