Stekt kalvelever fra 1900: lever utvannet i eddikvann og avhinnet, skåret i skiver, saltet og latt trekke 1 time, panert i egg og kavring og stekt lysebrun i brunet smør.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 166 (falt i det fri)
Panert, stekt kalvelever fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Leveren legges i eddikvann for mildere smak før den panes og stekes.
Legg i bløt
Legg leveren i ½ liter kaldt vann og 1 dl eddik i 15 minutter. Trekk av hinnen.
Salt og la trekke
Skjær leveren i skiver, dryss over salt og la den ligge slik i 1 time. Tørk skivene.
Paner og stek
Vend skivene i vispet egg og kavring, og stek dem lysebrune i det brunede smøret.
Mål omregnet til metrisk, spiseske→ss. Ingen priser i originalen. Egg og kavring sto uten mengde og er beholdt slik. Fremgangsmåten er uendret.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Egg
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
