Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kalvekoteletter

Kalvekoteletter fra 1900: koteletter banket, formet tilbake, gnidd med salt og pepper og stekt i brunet smør til de er faste; anrettet med benene inn mot fatets midte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 163 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkle pannestekte kalvekoteletter fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), servert dekorativt med benene inn mot midten av fatet.

Slik gjør du

  1. 1

    Bank kotelettene

    Bank kalvekotelettene lett på begge sider. Skrap eller løsne kjøttet litt fra benet og form kotelettene tilbake til sin opprinnelige fasong.

  2. 2

    Krydre

    Gni kotelettene inn med blandet pepper og salt.

  3. 3

    Stek

    Stek dem i det brunede smøret. Snu ofte under stekingen; når de kjennes faste ved berøring, er de ferdige.

  4. 4

    Anrett

    Anrett kotelettene med benene inn mot midten av fatet.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til metrisk, theske/theskeer standardisert til ts. Ingen priser i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 163)~79% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvekotelet. 12 stk kalvekoteletter. kalvekoteletter, 3 ts salt. theskeer salt, 1 ts pepper. theske peber, 75 g gr. smør. Bank kalvekotelettene lett på Koteletterne bankes let paa begge sider. Skrap sider, kjødet skrabes eller løsne kjøttet litt løsnes lidt fra benet og form kotelettene tilbake til benet, dannes atter i sin opprinnelige fasong.. Gni kotelettene inn oprindelige form, indgnides med blandet pepper det blandede peber og salt.. Stek dem salt, steges i det brunede smøret. Snu smør. Vendes ofte under stekingen; når stegningen; naar de kjennes faste ved berøring, berøring føles faste, er de ferdige.. Anrett kotelettene færdige. — Anrettes med benene inn mot indad mod midten av fatet. af fadet.

Note til Modernisert

Mål omregnet til metrisk, theske/theskeer standardisert til ts. Ingen priser i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan vet jeg at kotelettene er ferdige?
Originalen sier de er ferdige når de kjennes faste ved berøring – da er de gjennomstekt uten å bli tørre.
Hvorfor skrape kjøttet fra benet?
Ved å løsne kjøttet lett fra benet og forme det tilbake blir koteletten jevnere og penere å servere.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!