Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Kalvekoteletter

Kalvekoteletter fra 1900: koteletter banket, formet tilbake, gnidd med salt og pepper og stekt i brunet smør til de er faste; anrettet med benene inn mot fatets midte.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 163 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkle pannestekte kalvekoteletter fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), servert dekorativt med benene inn mot midten av fatet.

How to make it

  1. 1

    Bank kotelettene

    Bank kalvekotelettene lett på begge sider. Skrap eller løsne kjøttet litt fra benet og form kotelettene tilbake til sin opprinnelige fasong.

  2. 2

    Krydre

    Gni kotelettene inn med blandet pepper og salt.

  3. 3

    Stek

    Stek dem i det brunede smøret. Snu ofte under stekingen; når de kjennes faste ved berøring, er de ferdige.

  4. 4

    Anrett

    Anrett kotelettene med benene inn mot midten av fatet.

Changes from the original

Mål omregnet til metrisk, theske/theskeer standardisert til ts. Ingen priser i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 163) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvekotelet. 12 kalvekoteletter, stk kalvekoteletter. 3 theskeer salt, ts salt. 1 theske peber, ts pepper. 75 gr. g smør. Koteletterne bankes let paa Bank kalvekotelettene lett på begge sider, kjødet skrabes sider. Skrap eller løsnes lidt løsne kjøttet litt fra benet, dannes atter i benet og form kotelettene tilbake til sin oprindelige form, indgnides opprinnelige fasong.. Gni kotelettene inn med det blandede peber blandet pepper og salt, steges salt.. Stek dem i det brunede smør. Vendes smøret. Snu ofte under stegningen; naar stekingen; når de kjennes faste ved berøring føles faste, berøring, er de færdige. — Anrettes ferdige.. Anrett kotelettene med benene indad mod inn mot midten af fadet. av fatet.

Note til Modernisert

Mål omregnet til metrisk, theske/theskeer standardisert til ts. Ingen priser i originalen. Fremgangsmåten er uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvordan vet jeg at kotelettene er ferdige?
Originalen sier de er ferdige når de kjennes faste ved berøring – da er de gjennomstekt uten å bli tørre.
Hvorfor skrape kjøttet fra benet?
Ved å løsne kjøttet lett fra benet og forme det tilbake blir koteletten jevnere og penere å servere.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!