Melboller er små kokte deigkuler av mel, egg og smør som legges i suppen som tilbehør. De var en vanlig og mettende suppegarnityr i tiden.

Kan jeg utelate sherry?

Sherryen gir suppen rundhet og smak, men kan utelates. Da får du en enklere, mild kalvekraftsuppe.

Kalvekjøttsuppe

Name: Kalvekjøttsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 25 g smør; 35 g hvetemel; 2,5 l kalvekraft; 0,5 dl sherry; 1 knivsodd cayennepepper

Enkel norsk kalvekraftsuppe (1900) jevnet med smørbolle, småkokt 10 minutter og smakt til med sherry og cayenne. Serveres med melboller.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 114 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, jevnet kalvekraftsuppe avrundet med sherry og cayenne, servert med melboller. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Lag smørbolle
Smelt smøret og rør inn melet.
2
Spe og kok
Spe litt etter litt med kalvekraften til en jevn suppe, og la den småkoke i 10 minutter.
3
Smak til
Ta gryten av varmen og smak til med sherry og cayennepepper.
4
Servér
Server suppen med melboller.

Endringer fra originalen

Priser utelatt og desilitermål modernisert. Metoden er beholdt. Melboller nevnes som tilbehør slik originalen angir, uten egen oppskrift her.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er melboller?: Melboller er små kokte deigkuler av mel, egg og smør som legges i suppen som tilbehør. De var en vanlig og mettende suppegarnityr i tiden.
Kan jeg utelate sherry?: Sherryen gir suppen rundhet og smak, men kan utelates. Da får du en enklere, mild kalvekraftsuppe.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!