Kaffeterte

Om retten

Kaffeterte hører til gjærbakstene i 1949-utgaven, laget til kaffebordet. Formen, med rullede biter satt tett i en rund form, gir en ring av snurrer rundt en midtbit.

Slik gjør du

1. 1

   Lag gjærdeigen

   Bland det siktede melet og sukkeret. Smelt halvparten av smøret i melken, rør det i melet og tilsett gjæren. La deigen heve i ½ time. Elt inn resten av smøret og la deigen stå i ½ time til. Elt den godt.

2. 2

   Lag kremen

   Rør eggehviten med sukkeret. Kok opp melken med potetmelet, og rør eggehviten i. Rør over varmen til kremen er jevn, hell den opp og rør til den er kald.

3. 3

   Fyll og form

   Kjevle ut ¼ av deigen til en litt tykk leve og legg den i bunnen av en rund, smurt form. Stryk et tynt lag krem over. Rull resten av deigen til en lang pølse, klapp den flat og stryk på et tynt lag krem. Strø over rosiner og sukat, og brett deigen sammen igjen. Skjær «pølsen» på tvers i 8 like store deler. Sett dem rundt i formen og én i midten, med snittflaten opp.

4. 4

   Hev og stek

   La terten heve i ¼ time, pensle med egg og stek i ca. ¾ time i en ikke for varm ovn (ca. 175 °C).

5. 5

   Avslutt med glasur

   Hvelv terten forsiktig ut av formen og overtrekk den med rumglasur.