Hvilken ovnstemperatur bør jeg bruke?

Originalen angir ikke temperatur, bare én times steking under smurt papir. En moderat ovn på 175–190 °C fungerer godt.

Hva menes med fleskeskiver?

Tynt skårne skiver av flesk (ferskt sideflesk) som kler formen. Bacon eller tynt skåret sideflesk kan brukes.

Kål- og kjøttgratin

Ovnsbakt gratin med lag av kokt strimlet kål og kjøttfarse i en fleskeklædd form, overhelt med kraft, fløte og potetmelsjevning, bakt under papir og servert med rørt smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 236 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mettende ovnsrett der lag av kål og kjøttfarse bakes sammen i en fleskeklǽdd form. Retten er typisk husmannskost oppgradert til selskapsbordet ved hjelp av fløte og en pen form.

Slik gjør du

1
Klargjør formen
Smør en form, strø den med kavring, kle bunn og sider med tynne fleskeskiver og strø over kavring igjen.
2
Kok kålen
Skjær kålen i fine strimler og kok den i en halv time i kokende, saltet vann.
3
Legg lagvis
Legg kål og kjøttfarse lagvis i formen. Rør ut potetmelet i det kalde vannet, bland med kjøttkraft og fløte, og hell blandingen over.
4
Stek
Dekk formen med smurt papir og stek gratinen i ovnen i én time. Server med rørt smør.

Endringer fra originalen

«1 » fløde» og «1 dcl. koldt vand» viderefører desiliter-enheten. «Fleskeskiver» tilsvarer tynt skåret flesk eller bacon. Ingen ovnstemperatur er oppgitt; moderne bakning skjer typisk ved 175–190 °C.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken ovnstemperatur bør jeg bruke?: Originalen angir ikke temperatur, bare én times steking under smurt papir. En moderat ovn på 175–190 °C fungerer godt.
Hva menes med fleskeskiver?: Tynt skårne skiver av flesk (ferskt sideflesk) som kler formen. Bacon eller tynt skåret sideflesk kan brukes.