Julekringle

Julekringle er en kringle av en deig uten gjær: smuldret smør og mel, sukker, kardemomme, bakepulver, rosiner, sukat, melk og egg. Deigen trilles til en lang pølse, formes til kringle, pensles, strøs med mandler og sukker og stekes. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 631.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 631 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kringlen er hevet med bakepulver og arbeides hurtig, så den er raskere å lage enn gjærbakst til jul.

Slik gjør du

1
Smuldre smør og mel
Smuldre smør og mel sammen.
2
Tilsett resten
Tilsett sukker, kardemomme, bakepulver, rosiner, den finskårne sukaten, melk og de piskede eggene. Ta vare på litt av egget til pensling.
3
Form kringlen
Arbeid deigen raskt og trill den til en lang pølse. Form den til en kringle på en smurt plate.
4
Pensle og stek
Pensle med resten av egget, dryss over mandlene skåret på langs og strø sukker over. Stek ved jevn varme (ca. 200 °C) i ca. ¾ time.

Endringer fra originalen

Gram og teskjeer er beholdt; «jevn varme» er tolket som ca. 200 °C. Mandlene er oppgitt skåret på langs, som i teksten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 631)~71% av teksten endretfjernetlagt til

750 ~~g hvetemel.~~ gr. mel 1 ~~ts kardemomme.~~ teskje kardemomme 200 g gr. smør ~~(eller annet fett).~~ eller fett 175 g » sukker ~~(pluss litt til å strø over). 4,5 ts bakepulver.~~ 4½ teskje bakepulver 150 g gr. sukat ~~(finskåret).~~ 150 ~~g rosiner.~~ » rosiner 2 ~~stk~~ egg ~~(pisket; ta vare på litt til pensling). 3,5 dl melk.~~ 3½ dcl. melk 25 g gr. mandler ~~(skåret på langs). Smuldre smør~~ Smør og mel ~~sammen.. Tilsett~~ smuldres, tilsettes sukker, kardemomme, bakepulver, rosiner, den finskårne ~~sukaten,~~ sukat, melk og de piskede ~~eggene. Ta vare på~~ egg, hvorav litt ~~av egget~~ holdes tilbake til ~~pensling.. Arbeid deigen raskt og trill den~~ pensling. Deigen arbeides hurtig, trilles til en lang ~~pølse. Form den~~ pølse, som formes til en kringle på en smurt ~~plate.. Pensle~~ plate. Pensles med resten av egget, ~~dryss over mandlene skåret~~ drysses med de på langs skårne mandler, sukres og ~~strø sukker over. Stek~~ stekes ved jevn varme ~~(ca. 200 °C) i~~ ca. ¾ time.

Note til Modernisert

Gram og teskjeer er beholdt; «jevn varme» er tolket som ca. 200 °C. Mandlene er oppgitt skåret på langs, som i teksten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må kringlen heve?: Nei, den er hevet med bakepulver, og deigen arbeides hurtig.
Hva pensles den med?: Med litt av de piskede eggene som holdes tilbake.
Hvor lenge stekes den?: Ved jevn varme i ca. ¾ time.