Jordskokkgrateng

Jordskokkgrateng 0.5 kg jordskokker, 50 g smør, 40 g hvetemel, 3 dl jordskokkraft, 2 stk egg, salt og pepper Jordskokkene vaskes og børstes godt og kokes møre i saltet vann. Skallet trekkes nu av og jordskokkene deles op. Kok en jevning av smør, mel og kraft, avkjøl den litt og ha i eggeplommer, krydderier og tilsist de stivpiskede eggehviter. Deigen legges lagvis med jordskokkene i smurt omelettfat. Over omeletten strøs støtt kavring og reven ost og noen små smørstykker legges over. Omeletten stekes i varm ovn i ½—¾ time. Rørt smør serveres til. Bemerkning: Den som ikke kan skaffe jordskokker, tar selvfølgelig andre grønnsaker isteden og så får gratengen bare et annet navn.