Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Jordskokkgrateng

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Grønnsaker og røtter, s. 83 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Kok jordskokkene

    Vask og børst jordskokkene godt og kok dem møre i saltet vann. Trekk av skallet og del dem opp.

  2. 2

    Lag jevningen

    Kok en jevning av smør, mel og kraft. La den avkjøles litt og rør inn eggeplommer og krydder, og til slutt de stivpisket eggehvitene.

  3. 3

    Legg lagvis

    Legg jevningen lagvis med jordskokkene i et smurt omelettfat. Strø støtt kavring og revet ost over og legg noen små smørbiter oppå.

  4. 4

    Stek

    Stek gratengen i varm ovn (ca. 200 °C (390 °F)) i ½–¾ time. Server med rørt smør.

  5. 5

    Merk

    Den som ikke får tak i jordskokker, kan ta andre grønnsaker i stedet, og da får gratengen bare et annet navn.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 83) → Modernisert~67% av teksten endretfjernetlagt til
Jordskokkgrateng 0.5 0,5 kg jordskokker, jordskokker. 50 g smør, smør. 40 g hvetemel, hvetemel. 3 dl jordskokkraft, jordskokkraft (kraft fra kokingen). 2 stk egg, salt og pepper Jordskokkene vaskes egg. salt. pepper. griljermel (støtt kavring). revet ost. smør (i små biter, til å legge over). Vask og børstes børst jordskokkene godt og kokes kok dem møre i saltet vann. Skallet trekkes nu Trekk av skallet og jordskokkene deles op. del dem opp.. Kok en jevning av smør, mel og kraft, avkjøl kraft. La den avkjøles litt og ha i eggeplommer, krydderier rør inn eggeplommer og tilsist krydder, og til slutt de stivpiskede eggehviter. Deigen legges stivpisket eggehvitene.. Legg jevningen lagvis med jordskokkene i et smurt omelettfat. Over omeletten strøs Strø støtt kavring og reven revet ost over og legg noen små smørstykker legges over. Omeletten stekes smørbiter oppå.. Stek gratengen i varm ovn (ca. 200 °C) i ½—¾ ½–¾ time. Rørt smør serveres til. Bemerkning: Server med rørt smør.. Den som ikke kan skaffe får tak i jordskokker, tar selvfølgelig kan ta andre grønnsaker isteden i stedet, og så da får gratengen bare et annet navn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!