Hvorfor kokes bare halvparten av bærene?

½ kg bær kokes med vannet i 20 minutter for å gi kraft og farge til suppen, mens resten av bærene bare drysses med sukker og blandes inn rå. Slik beholder du friske, hele bær og frisk bærsmak i den ferdige kaldskålen.

Hva serveres til jordbærkaldskål?

Oppskriften anbefaler småkavringer til. Rabarbrasaft (1 desiliter) gir friskhet, og du kan eventuelt tilsette 1 desiliter hvitvin eller sherry.

Hvor mye sukker skal jeg bruke?

Oppskriften angir ikke en fast mengde – sukkeret dryssens over de rå bærene, og til slutt tilsettes sukker etter smak. Mengden avhenger av hvor søte bærene er og hvor sur rabarbrasaften er.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 67. Oppgitt mengde gir omtrent 6 porsjoner, med 1 kg bær og 1 liter vann.

Jordbærkaldskål

Name: Jordbærkaldskål
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg jordbær; 1 l vann; 200 g sukker (mengden er ikke oppgitt i originalen; sukre etter smak); 1 dl rabarbrasaft; 1 dl hvitvin eller sherry (kan tilsettes)

Jordbærkaldskål fra Erken 1914: halvparten av 1 kg jordbær kokes 20 min i 1 l vann, resten sukres, alt blandes med 1 dl rabarbrasaft og sukker etter smak. Kan tilsettes hvitvin eller sherry; serveres med små kavringer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 67 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Bærkaldskåler var typisk sommerkost i norske hjem, og Erken plasserte dem blandt suppene. Rabarbrasaft gav den friske syren.

Slik gjør du

1
Kok halvparten av bærene
Kok ½ kg av bærene med vannet i 20 minutter.
2
Sukre resten
Strø sukker over resten av bærene.
3
Bland
Bland alt sammen, tilsett rabarbrasaften og sukker etter smak. Eventuelt tilsettes 1 dl hvitvin eller sherry.
4
Server
Avkjøl godt og server med små kavringer til.

Endringer fra originalen

«1 del.» er tolket som 1 desiliter. Sukkermengden er ikke oppgitt i originalen og er anslått. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 80) → 1914 (korrekturlest, s. 67)~35% av teksten endretfjernetlagt til

~~1/2~~ 1 kg. bær 1 l. ~~vann~~ vand sukker ~~1/2~~ 1 del. rabarbrasaft. ~~1/2~~ ½ kg. bær og ~~vannet~~ vandet koker i 20 minutter. Resten av bærene drysses ned med sukkeret; alt blandes, ~~tilsettes~~ tilsættes rabarbrasaften og sukker efter smak. Serveres med ~~små kavringer~~ smaakavringer til. ~~1/2~~ 1 del. hvitvin eller sherry kan ~~tilsettes.~~ tilsættes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kokes bare halvparten av bærene?: ½ kg bær kokes med vannet i 20 minutter for å gi kraft og farge til suppen, mens resten av bærene bare drysses med sukker og blandes inn rå. Slik beholder du friske, hele bær og frisk bærsmak i den ferdige kaldskålen.
Hva serveres til jordbærkaldskål?: Oppskriften anbefaler småkavringer til. Rabarbrasaft (1 desiliter) gir friskhet, og du kan eventuelt tilsette 1 desiliter hvitvin eller sherry.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?: Oppskriften angir ikke en fast mengde – sukkeret dryssens over de rå bærene, og til slutt tilsettes sukker etter smak. Mengden avhenger av hvor søte bærene er og hvor sur rabarbrasaften er.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 67. Oppgitt mengde gir omtrent 6 porsjoner, med 1 kg bær og 1 liter vann.