Hvor lang tid må jordbærene trekke?

Sukkerlaken (1/4 kg sukker kokt 5 minutter med 1/4 l vann) helles varm over de rensede bærene, som skal stå og trekke i 5–6 timer. Derfor er samlet tid ca. 6,5 time.

Hva består bollen av?

1 liter jordbær, 1/4 kg sukker, 1/4 l vann, 4 flasker rhinskvin (hvitvin fra Rhinen) og 1 flaske champagne – eller 2 flasker selters om du vil ha den alkoholsvakere/uten musserende vin.

Når tilsettes vinen og champagnen?

Den iskalde rhinskvinen helles over etter trekketiden, og blandingen siles. Champagne eller selters tilsettes først i det bollen skal serveres, slik at den er sprudlende.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 627, i kapittelet om punsj og bowle. Den er beregnet til omtrent 12 porsjoner.

Jordbærbolle

Name: Jordbærbolle
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 10 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l jordbær (rensede); 250 g sukker; 2,5 dl vann; 3 l rhinskvin (tørr hvitvin) (4 flasker, iskald); 0,75 l champagne (eller 1,5 l selters)

Erkens jordbærbolle fra 1914: jordbær trekker i kokt sukkerlake i 5–6 timer, tilsettes iskald rhinskvin, siles og spes med champagne eller selters ved servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 627 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Vinlægning, likører etc.» i Stor kokebok (1914). Bowler av vin og bær med sodavand eller champagne var vanlig selskapsdrikke i borgerlige hjem, og Erken gir en hel rekke varianter etter årstidens bær og frukt.

Slik gjør du

1
Legg bærene i bolle
Rens jordbærene og legg dem i en stor bolle.
2
Kok sukkerlake
Kok vann og sukker sammen i 5 minutter og hell den varme laken over bærene.
3
La trekke
La bærene trekke i sukkerlaken i 5–6 timer på kjølig sted.
4
Tilsett vinen
Hell over den iskalde hvitvinen og sil blandingen.
5
Server
Rett før servering tilsettes champagne eller selters. Serveres iskald.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert: «del.» er tolket som desiliter og «fl.» som en flaske på 0,75 l. Mengder som var uleselige i OCR-en (brøker) er rekonstruert etter Erkens vanlige forhold. Språket i fremgangsmåten er modernisert, men metoden er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 627)~85% av teksten endretfjernetlagt til

1 l l. jordbær ~~(rensede). 250 g sukker. 2,5 dl vann. 3 l~~ 1/4 kg. sukker 1/4 l. vand 4 fl. rhinskvin ~~(tørr hvitvin) (4 flasker, iskald). 0,75 l~~ 1 fl. champagne ~~(eller 1,5 l selters). Rens jordbærene og legg dem~~ eller 2 fl. selters. De rensede bær lægges i en ~~stor bolle.. Kok vann~~ bolle; vand og sukker ~~sammen~~ koker i 5 ~~minutter og hell den varme laken~~ minutter, heldes over ~~bærene.. La bærene trekke i sukkerlaken~~ bærene, staar og trækker i ~~5–6 timer på kjølig sted.. Hell over~~ 5—6 timer; paaheldes den ~~iskalde hvitvinen~~ iskolde rhinskvin, siles, og ~~sil blandingen.. Rett før servering tilsettes~~ idet den skal serveres, tilsættes champagne eller selters. ~~Serveres iskald.~~

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid må jordbærene trekke?: Sukkerlaken (1/4 kg sukker kokt 5 minutter med 1/4 l vann) helles varm over de rensede bærene, som skal stå og trekke i 5–6 timer. Derfor er samlet tid ca. 6,5 time.
Hva består bollen av?: 1 liter jordbær, 1/4 kg sukker, 1/4 l vann, 4 flasker rhinskvin (hvitvin fra Rhinen) og 1 flaske champagne – eller 2 flasker selters om du vil ha den alkoholsvakere/uten musserende vin.
Når tilsettes vinen og champagnen?: Den iskalde rhinskvinen helles over etter trekketiden, og blandingen siles. Champagne eller selters tilsettes først i det bollen skal serveres, slik at den er sprudlende.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 627, i kapittelet om punsj og bowle. Den er beregnet til omtrent 12 porsjoner.