Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Jordbærbolle

Erkens jordbærbolle fra 1914: jordbær trekker i kokt sukkerlake i 5–6 timer, tilsettes iskald rhinskvin, siles og spes med champagne eller selters ved servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 627 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Vinlægning, likører etc.» i Stor kokebok (1914). Bowler av vin og bær med sodavand eller champagne var vanlig selskapsdrikke i borgerlige hjem, og Erken gir en hel rekke varianter etter årstidens bær og frukt.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bærene i bolle

    Rens jordbærene og legg dem i en stor bolle.

  2. 2

    Kok sukkerlake

    Kok vann og sukker sammen i 5 minutter og hell den varme laken over bærene.

  3. 3

    La trekke

    La bærene trekke i sukkerlaken i 5–6 timer på kjølig sted.

  4. 4

    Tilsett vinen

    Hell over den iskalde hvitvinen og sil blandingen.

  5. 5

    Server

    Rett før servering tilsettes champagne eller selters. Serveres iskald.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert: «del.» er tolket som desiliter og «fl.» som en flaske på 0,75 l. Mengder som var uleselige i OCR-en (brøker) er rekonstruert etter Erkens vanlige forhold. Språket i fremgangsmåten er modernisert, men metoden er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 627) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. l jordbær 1/4 kg. sukker 1/4 l. vand 4 fl. (rensede). 250 g sukker. 2,5 dl vann. 3 l rhinskvin 1 fl. (tørr hvitvin) (4 flasker, iskald). 0,75 l champagne eller 2 fl. selters. De rensede bær lægges (eller 1,5 l selters). Rens jordbærene og legg dem i en bolle; vand stor bolle.. Kok vann og sukker koker sammen i 5 minutter, heldes over bærene, staar minutter og trækker hell den varme laken over bærene.. La bærene trekke i 5—6 timer; paaheldes sukkerlaken i 5–6 timer på kjølig sted.. Hell over den iskolde rhinskvin, siles, iskalde hvitvinen og idet den skal serveres, tilsættes sil blandingen.. Rett før servering tilsettes champagne eller selters. Serveres iskald.

Note til Modernisert

Mål er modernisert: «del.» er tolket som desiliter og «fl.» som en flaske på 0,75 l. Mengder som var uleselige i OCR-en (brøker) er rekonstruert etter Erkens vanlige forhold. Språket i fremgangsmåten er modernisert, men metoden er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid må jordbærene trekke?
Sukkerlaken (1/4 kg sukker kokt 5 minutter med 1/4 l vann) helles varm over de rensede bærene, som skal stå og trekke i 5–6 timer. Derfor er samlet tid ca. 6,5 time.
Hva består bollen av?
1 liter jordbær, 1/4 kg sukker, 1/4 l vann, 4 flasker rhinskvin (hvitvin fra Rhinen) og 1 flaske champagne – eller 2 flasker selters om du vil ha den alkoholsvakere/uten musserende vin.
Når tilsettes vinen og champagnen?
Den iskalde rhinskvinen helles over etter trekketiden, og blandingen siles. Champagne eller selters tilsettes først i det bollen skal serveres, slik at den er sprudlende.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 627, i kapittelet om punsj og bowle. Den er beregnet til omtrent 12 porsjoner.