Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Jordbær-tapioca

Jordbær kokt med tapioca, sukker og sitron, vendt med stivvispede hviter og satt kaldt i en glasskål kledd med halve gelatindyppede jordbær. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 560.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 560 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka lar halve jordbær dyppet i gelatin pryde skålens kant, med tapiokaen som en kald, luftig fylling.

Slik gjør du

  1. 1

    Løs gelatinen

    Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, ta den opp og løs den i vinen og 1 dl vann over et kokende vannbad.

  2. 2

    Fôr skålen

    Del store, fine jordbær i to fra toppen. Dypp snittflaten i den oppløste gelatinen og fôr kanten av en glasskål med bærene.

  3. 3

    Kok tapiokaen

    Kok den andre dl vann, sukker, sitronsaft og jordbærene til bærene er møre. Dryss tapiokaen raskt i og kok til den er klar, ca. 5 minutter.

  4. 4

    Fyll og kjøl

    Avkjøl, vend inn de stivvispede eggehvitene og fyll i glasskålen. Sett iskaldt.

  5. 5

    Merk

    Merk: Rå eggehvite er ikke varmebehandlet. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke.

Endringer fra originalen

«Del.» er lest som dl. Teksten oppgir ½ l kremfløte i listen, men sier ikke hva den brukes til, og det er ikke tolket inn. Et «Merk»-steg om rå eggehvite er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 560)~77% av teksten endretfjernetlagt til
4 plater gelatin. gelatin 1 dl vin. del. vin 2 dl del. vann (1 dl til gelatinen og 1 dl til å koke bærene). store jordbær (til å fôre skålen, halvert). 5 dl jordbær (til kokingen). 100 g sukker. gr. sukker 1 stk sitron (saften). 20 g tapioca. gr. tapioca 2 stk eggehviter (stivvispet). 5 dl kremfløte (bruk ikke angitt i teksten). Bløtlegg gelatinen ½ l. kremfløte. Gelatinen utbløtes i kaldt koldt vann, ta den opp og løs den tas op, opløses i vinen og 1 dl del. vann over et en kokende vannbad.. Del store, fine vannkjel. Store, utsøkte jordbær deles i to fra toppen. Dypp snittflaten toppen av; den overskårne side dyppes i den oppløste gelatinen opløste gelatin, og fôr med disse bær «forer» man kanten av en glasskål med bærene.. Kok glasskål, den andre dl annen del. vann, sukker, sitronsaft sitronsaften og jordbærene ½ l. jordbær koker til bærene er møre. Dryss tapiokaen raskt møre, tapiocaen drysses hurtig i og kok koker til den er klar, ca. 5 minutter.. Avkjøl, vend inn minutter. Avkjøles, tilsettes de stivvispede eggehvitene og fyll hviter, fylles i glasskålen. Sett iskaldt.. Merk: Rå eggehvite er ikke varmebehandlet. Bruk pasteurisert eller svært ferske egg, og unngå retten til små barn, gravide, eldre og syke. Settes iskoldt.

Note til Modernisert

«Del.» er lest som dl. Teksten oppgir ½ l kremfløte i listen, men sier ikke hva den brukes til, og det er ikke tolket inn. Et «Merk»-steg om rå eggehvite er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør man med de dyppede jordbærene?
De fôrer kanten av glasskålen.
Hvor lenge koker tapiokaen?
Til den er klar, ca. 5 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!