Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Jenny Lind-suppe I

Jenny Lind-suppe fra Erken 1914: sagogryn kokes klare i kjøttkraft, legeres med eggeplomme og fløte og serveres med kokte, oppskårne gulrøtter og persillerøtter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 49 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Suppen er oppkalt etter den svenske sangerinnen Jenny Lind og var en klassisk, lett sagosuppe på kjøttkraft i borgerlige kjøkken rundt 1900.

Slik gjør du

  1. 1

    Skyll grynene

    Skyll sagogrynene i kaldt vann.

  2. 2

    Kok suppen

    Ha grynene i den kokende kjøttkraften og kok til grynene er klare.

  3. 3

    Legér

    Ta kjelen av varmen. Visp eggeplommen med fløten og rør den inn i suppen.

  4. 4

    Server

    Legg de kokte, pent oppskårne gulrøttene og persillerøttene i suppen og server straks.

Endringer fra originalen

Moderne mål og enheter. Persillerot kan erstattes med pastinakk. Rotgrønnsakene kokes separat før de legges i suppen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 49)~82% av teksten endretfjernetlagt til
75 g sagogryn. 2,5 l kjøttkraft. gr. sagogryn 2½ l. kjøtkraft 1 stk eggeplomme. eggeblomme 1 dl fløte. del. fløte 2 stk gulrøtter (kokte, pent oppskåret). gulerøtter 2 stk persillerøtter (kokte, pent oppskåret). Skyll sagogrynene persillerøtter. Grynene skylles i kaldt vann.. Ha grynene koldt vand, sættes over ilden i den kokende kjøttkraften og kok kjøtkraft, koker, til grynene er klare.. Ta kjelen klare. Tages av varmen. Visp eggeplommen ilden, tilsættes eggeblommen, vispet med fløten og rør den inn i suppen.. Legg fløten, samt de kokte, pent oppskårne gulrøttene og persillerøttene i suppen og server straks. opskaarne rotter.

Note til Modernisert

Moderne mål og enheter. Persillerot kan erstattes med pastinakk. Rotgrønnsakene kokes separat før de legges i suppen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan vet jeg at sagogrynene er ferdige?
De skal koke i den kokende kjøttkraften til grynene er helt klare (gjennomsiktige). Skyll dem først i kaldt vann.
Hvorfor skal suppen tas av varmen før eggeblommen tilsettes?
Eggeblommen vispes med fløten og røres inn etter at gryten er tatt av ilden, slik at egget ikke koagulerer og suppen ikke skiller seg.
Hva består suppen av?
75 g sagogryn, 2½ l kjøttkraft, 1 eggeplomme, 1 dl fløte samt 2 gulrøtter og 2 persillerøtter, kokt og pent oppskåret. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 49.
Når legges rotgrønnsakene i?
Gulrøtter og persillerøtter kokes for seg, skjæres pent opp og tilsettes helt til slutt sammen med egg- og fløteblandingen.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!