Hvordan vet jeg at sagogrynene er ferdige?

De skal koke i den kokende kjøttkraften til grynene er helt klare (gjennomsiktige). Skyll dem først i kaldt vann.

Hvorfor skal suppen tas av varmen før eggeblommen tilsettes?

Eggeblommen vispes med fløten og røres inn etter at gryten er tatt av ilden, slik at egget ikke koagulerer og suppen ikke skiller seg.

Hva består suppen av?

75 g sagogryn, 2½ l kjøttkraft, 1 eggeplomme, 1 dl fløte samt 2 gulrøtter og 2 persillerøtter, kokt og pent oppskåret. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 49.

Når legges rotgrønnsakene i?

Gulrøtter og persillerøtter kokes for seg, skjæres pent opp og tilsettes helt til slutt sammen med egg- og fløteblandingen.

Jenny Lind-suppe

Jenny Lind-suppe fra Erken 1914: sagogryn kokes klare i kjøttkraft, legeres med eggeplomme og fløte og serveres med kokte, oppskårne gulrøtter og persillerøtter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 49 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Suppen er oppkalt etter den svenske sangerinnen Jenny Lind og var en klassisk, lett sagosuppe på kjøttkraft i borgerlige kjøkken rundt 1900.

Slik gjør du

1
Skyll grynene
Skyll sagogrynene i kaldt vann.
2
Kok suppen
Ha grynene i den kokende kjøttkraften og kok til grynene er klare.
3
Legér
Ta kjelen av varmen. Visp eggeplommen med fløten og rør den inn i suppen.
4
Server
Legg de kokte, pent oppskårne gulrøttene og persillerøttene i suppen og server straks.

Endringer fra originalen

Moderne mål og enheter. Persillerot kan erstattes med pastinakk. Rotgrønnsakene kokes separat før de legges i suppen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til

75 ~~gr. sagogryn 2½ l. kjøtkraft~~ g sagogryn. 2,5 l kjøttkraft. 1 ~~eggeblomme~~ stk eggeplomme. 1 ~~del. fløte~~ dl fløte. 2 ~~gulerøtter~~ stk gulrøtter (kokte, pent oppskåret). 2 ~~persillerøtter. Grynene skylles~~ stk persillerøtter (kokte, pent oppskåret). Skyll sagogrynene i ~~koldt vand, sættes over ilden~~ kaldt vann.. Ha grynene i den kokende ~~kjøtkraft, koker,~~ kjøttkraften og kok til grynene er ~~klare. Tages~~ klare.. Ta kjelen av ~~ilden, tilsættes eggeblommen, vispet~~ varmen. Visp eggeplommen med ~~fløten, samt~~ fløten og rør den inn i suppen.. Legg de kokte, pent ~~opskaarne rotter.~~ oppskårne gulrøttene og persillerøttene i suppen og server straks.

Note til Modernisert

Moderne mål og enheter. Persillerot kan erstattes med pastinakk. Rotgrønnsakene kokes separat før de legges i suppen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan vet jeg at sagogrynene er ferdige?: De skal koke i den kokende kjøttkraften til grynene er helt klare (gjennomsiktige). Skyll dem først i kaldt vann.
Hvorfor skal suppen tas av varmen før eggeblommen tilsettes?: Eggeblommen vispes med fløten og røres inn etter at gryten er tatt av ilden, slik at egget ikke koagulerer og suppen ikke skiller seg.
Hva består suppen av?: 75 g sagogryn, 2½ l kjøttkraft, 1 eggeplomme, 1 dl fløte samt 2 gulrøtter og 2 persillerøtter, kokt og pent oppskåret. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 49.
Når legges rotgrønnsakene i?: Gulrøtter og persillerøtter kokes for seg, skjæres pent opp og tilsettes helt til slutt sammen med egg- og fløteblandingen.