Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Jaktsuppe

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 43 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Kok kraften

    Vask kjøttet og hakk det i småbiter. Brun det i fettet sammen med løk, gulrot og selleri. Legg det i en gryte og hell over det kokende vannet. Ha i salt, pepper og laurbærblad. La det småkoke under lokk i ca. 3 timer.

  2. 2

    Lag suppen

    Brun smøret og rør inn melet. Spe med 2 liter av den siede kraften. La det småkoke i ¼ time med skinken.

  3. 3

    Ferdigstill

    Ta opp skinken, skjær den i strimler og ha den i suppen. Ha også i sherry. Etter ønske kan du tilsette kokte linser, kjøttboller, kokte rotfrukter, sjampinjong eller eggeboller, eller servere suppen bare med kjørvelstengler.

  4. 4

    Bruk kjøttet

    Kjøttet fra kraftbeina kan brukes til aubin, se «Kogebog for skole og hjem», side 158.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 43) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
Jagtsuppe 2 kg dyrebog viltkjøtt (bog), eller blandet med ben og skind af hare, skinn av hare (dyrebog i originalen). 1 skive løg, løk. 1 skive selleri, selleri. 1 stk liden gulerod, liten gulrot. 3 l vand, vann. 25 g salt, salt. 3 stk peberkorn, pepperkorn. 1 stk laurbærblad, laurbærblad. 50 g fedt, fett. 1 skive røget skinke, røkt skinke. 1 dl sherry, sherry. 50 g smør, smør. 35 g hvedemel Det vaskede kjød hugges i smaastykker hvetemel. kokte linser, kjøttboller, kokte rotfrukter, sjampinjong eller eggeboller (valgfritt tilbehør; en liten tallerken linser). kjørvelstengler (om suppen serveres bare med dem). Vask kjøttet og brunes i pande hakk det i småbiter. Brun det brunede fedt i fettet sammen med løgen, guleroden, sellerien, lægges løk, gulrot og selleri. Legg det i gryde en gryte og tilsættes hell over det kogende vand tilligemed kokende vannet. Ha i salt, peber pepper og laurbærbladet. Dette smaakoger laurbærblad. La det småkoke under laag lokk i ca. 3 timer. Smørret brunes, irøres melet, spædes timer.. Brun smøret og rør inn melet. Spe med 2 l. af ovenstaaende, silede kraft; smaakoger liter av den siede kraften. La det småkoke i ¼ time med skinken. Skinken tages op, skjæres skinken.. Ta opp skinken, skjær den i strimler, haves strimler og ha den i suppen, der ogsaa tilsættes sherry og, om man vil, en liden tallerkenfuld kogte lindser, kjødboller, kogte rødder, champignons, suppen. Ha også i sherry. Etter ønske kan du tilsette kokte linser, kjøttboller, kokte rotfrukter, sjampinjong eller eggeboller, eller den serveres kun servere suppen bare med karvestænger. NB. Kjødet af kraftbenene kjørvelstengler.. Kjøttet fra kraftbeina kan benyttes brukes til aubin, se «Kogebog for skole og hjem», side 158.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!