Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Isbombekrem

Isbombekrem fra 1914: tykk sukkerlake vispet med eggeplommer, varmet, avkjølt og blandet med stivpisket fløte, frosset i form som gjerne først kles med et lag ferdigfrossen is. Med tabell over kombinasjoner av ytterlag og fyll.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 510 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Grunnkremen til de festlige isbombene, som ble frosset i kuppelformer og gjerne kledd med et lag ferdigfrossen is før de ble fylt. Erken gir en liten tabell over klassiske kombinasjoner av ytterlag og fyll.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlake

    Kok sukker og vann til en tykk lake, skum av og hell laken opp. Laken bør helst lages dagen før frysingen.

  2. 2

    Lag kremen

    Visp eggeplommene inn i sukkerlaken én for én, varm blandingen over svak varme under stadig omrøring, og hell den deretter opp.

  3. 3

    Bland inn fløten

    Bland den avkjølte kremen med den stivpiskede fløten og smakssett med vanilje, sitron, aprikos, ananas, nougat eller pistasj.

  4. 4

    Kle formen

    Kle en isbombeform med et tynt lag ferdigfrossen is (vanilje-, kaffe-, pistasj-, sjokolade- eller jordbæris). Kremen kan også fryses direkte i formen uten ytterlag.

  5. 5

    Fyll og frys

    Fyll formen med isbombekremen og frys i minst 5 timer. Til 12 personer regnes en halv porsjon iskrem og en halv porsjon isbombekrem.

  6. 6

    Server

    Hvelv bomben rett før servering. Klassiske kombinasjoner: vaniljeis med jordbærpuré, kaffeis med vanilje, pistasjis med nougat og hakkede pistasjnøtter, sjokoladeis med aprikospuré, jordbæris med likør eller rom.

Endringer fra originalen

«del.» er omregnet til desiliter. Frysing i is og salt er erstattet av fryser. Anvisningen om å kle formen med ferdigfrossen is er beholdt som eget trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består isbombekremen av?
300 g sukker, 1½ dl vann, 8 eggeplommer og 5 dl kremfløte. Sukker og vann kokes til en tykk lake, som skummes; eggeplommene vispes inn én for én, varmes forsiktig under omrøring, avkjøles og blandes med stivpisket fløte.
Hvor lenge må isbomben fryse?
Kremen fylles i formen og fryses direkte i den i 5 timer (samlet tid ca. 6 timer med forarbeid).
Hvordan beregnes mengden til 12 personer?
Til 12 personer regnes ½ porsjon iskrem og ½ porsjon isbombekrem. Iskremen brukes til å kle formen med et tynt lag ferdigfrossen is før den fylles med isbombekremen – det gir best resultat.
Hvilke smaker kan brukes?
Oppskriften nevner vanilje, sitron, aprikos, ananas, nougat og pistasj. Sukkerlaken bør helst lages dagen før frysingen.