Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Isbombekrem

Isbombekrem fra 1914: tykk sukkerlake vispet med eggeplommer, varmet, avkjølt og blandet med stivpisket fløte, frosset i form som gjerne først kles med et lag ferdigfrossen is. Med tabell over kombinasjoner av ytterlag og fyll.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 510 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Grunnkremen til de festlige isbombene, som ble frosset i kuppelformer og gjerne kledd med et lag ferdigfrossen is før de ble fylt. Erken gir en liten tabell over klassiske kombinasjoner av ytterlag og fyll.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlake

    Kok sukker og vann til en tykk lake, skum av og hell laken opp. Laken bør helst lages dagen før frysingen.

  2. 2

    Lag kremen

    Visp eggeplommene inn i sukkerlaken én for én, varm blandingen over svak varme under stadig omrøring, og hell den deretter opp.

  3. 3

    Bland inn fløten

    Bland den avkjølte kremen med den stivpiskede fløten og smakssett med vanilje, sitron, aprikos, ananas, nougat eller pistasj.

  4. 4

    Kle formen

    Kle en isbombeform med et tynt lag ferdigfrossen is (vanilje-, kaffe-, pistasj-, sjokolade- eller jordbæris). Kremen kan også fryses direkte i formen uten ytterlag.

  5. 5

    Fyll og frys

    Fyll formen med isbombekremen og frys i minst 5 timer. Til 12 personer regnes en halv porsjon iskrem og en halv porsjon isbombekrem.

  6. 6

    Server

    Hvelv bomben rett før servering. Klassiske kombinasjoner: vaniljeis med jordbærpuré, kaffeis med vanilje, pistasjis med nougat og hakkede pistasjnøtter, sjokoladeis med aprikospuré, jordbæris med likør eller rom.

Endringer fra originalen

«del.» er omregnet til desiliter. Frysing i is og salt er erstattet av fryser. Anvisningen om å kle formen med ferdigfrossen is er beholdt som eget trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 510) → 1949 (korrekturlest, s. 588)~56% av teksten endretfjernetlagt til
300 gr. sukker 1 1/2 melis 1½ del. vand vann 8 eggeblommer eggeplommer 5 del. kremfløte. Sukker og vand vann kokes til en tyk tykk lake, skummes, opheldes. ophelles. Sukkerlaken bør helst lages dagen før frysningen. Eggeblommerne haves frysingen. Eggeplommene has i sukkerlaken én efter én under vispning, visping, varmes over ilden, varmen, idet man hele tiden rører, heldes helles op og blandes med den stivvispede fløte. Som smak kan tilsættes tilsettes vanilje, citron, sitron, aprikos, ananas, nougat, pistacier m. m. Kremen fyldes fylles i formen og fryses direkte i den. Bedre er det, om man først klæder klær formen med et tyndt tynt lag færdigfrossen ferdigfrossen is og derefter fylder fyller den med isbombekrem. Til 12 personer tages der 1/2 portion iskrem og 1/2 portion isbombekrem. Fryses i 5 timer. Formen kan klædes med 1) vaniljeis, 2) kaffeis, 3) pistacieis, 4) chokoladeis, 5) jordbæris o. s. v. og fyldes da med isbombekrem, tilsat 1) jordbærpuré, 2) vanilje, 3) nougat og hakkede pistacier, 4) aprikospuré, 5) likør eller rum.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består isbombekremen av?
300 g sukker, 1½ dl vann, 8 eggeplommer og 5 dl kremfløte. Sukker og vann kokes til en tykk lake, som skummes; eggeplommene vispes inn én for én, varmes forsiktig under omrøring, avkjøles og blandes med stivpisket fløte.
Hvor lenge må isbomben fryse?
Kremen fylles i formen og fryses direkte i den i 5 timer (samlet tid ca. 6 timer med forarbeid).
Hvordan beregnes mengden til 12 personer?
Til 12 personer regnes ½ porsjon iskrem og ½ porsjon isbombekrem. Iskremen brukes til å kle formen med et tynt lag ferdigfrossen is før den fylles med isbombekremen – det gir best resultat.
Hvilke smaker kan brukes?
Oppskriften nevner vanilje, sitron, aprikos, ananas, nougat og pistasj. Sukkerlaken bør helst lages dagen før frysingen.