Hvor lenge skal hyllebærene koke?

De rensede og skylte bærene kokes i 2 1/2 liter vann i en halv time, og siles deretter. Kraften has tilbake i gryten.

Når har jeg epler i suppen?

Etter siling tilsettes sukker (ca. 125 g) og 1/4 kg skrelte, oppskårne epler. La suppen koke til eplebitene er møre.

Hvordan jevnes suppen?

Med 40 g sagomel utrørt i litt kaldt vann. Rør det inn og gi suppen bare et knapt oppkok.

Kan jeg bruke tørkede hyllebær?

Ja. Da følges samme fremgangsmåte som for blåbærsuppe, ifølge oppskriften i Stor kokebok (1914, s. 64).

Hyllebærsuppe

Name: Hyllebærsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2,5 l vann; 750 g hyllebær (rensede); 250 g epler (skrelte og oppskårne); 40 g sagomel (kan erstattes med potetmel); 125 g sukker (etter smak); 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet)

Norsk hyllebærsuppe fra Schønberg Erkens Stor kokebok 1914: hyllebær kokes ut i vann, siles, kokes videre med epler og sukker og jevnes med sagomel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914), i rekken av søte fruktsupper som var vanlig kost både til hverdag og som lett dessertrett. Hyllebær ble sanket vilt og gav en mørk, aromatisk suppe.

Slik gjør du

1
Kok bærene
Rens og skyll hyllebærene. Kok dem i 2,5 liter vann i en halv time.
2
Sil
Sil suppen og hell kraften tilbake i gryten.
3
Epler og sukker
Tilsett sukker og de skrelte, oppskårne eplene. La koke til eplene er møre.
4
Jevn suppen
Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi den et raskt oppkok.
5
Servering
Smak til med mer sukker om ønskelig og server suppen varm.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl/liter/gram). «Sagomel» er beholdt, men potetmel kan brukes. Brøkangivelser som OCR hadde lest feil (1/4 kg epler, 2 1/2 l vann) er rekonstruert. Fremgangsmåten er skrevet om i moderne, nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal hyllebærene koke?: De rensede og skylte bærene kokes i 2 1/2 liter vann i en halv time, og siles deretter. Kraften has tilbake i gryten.
Når har jeg epler i suppen?: Etter siling tilsettes sukker (ca. 125 g) og 1/4 kg skrelte, oppskårne epler. La suppen koke til eplebitene er møre.
Hvordan jevnes suppen?: Med 40 g sagomel utrørt i litt kaldt vann. Rør det inn og gi suppen bare et knapt oppkok.
Kan jeg bruke tørkede hyllebær?: Ja. Da følges samme fremgangsmåte som for blåbærsuppe, ifølge oppskriften i Stor kokebok (1914, s. 64).