Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hyllebærsuppe

Norsk hyllebærsuppe fra Schønberg Erkens Stor kokebok 1914: hyllebær kokes ut i vann, siles, kokes videre med epler og sukker og jevnes med sagomel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914), i rekken av søte fruktsupper som var vanlig kost både til hverdag og som lett dessertrett. Hyllebær ble sanket vilt og gav en mørk, aromatisk suppe.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Rens og skyll hyllebærene. Kok dem i 2,5 liter vann i en halv time.

  2. 2

    Sil

    Sil suppen og hell kraften tilbake i gryten.

  3. 3

    Epler og sukker

    Tilsett sukker og de skrelte, oppskårne eplene. La koke til eplene er møre.

  4. 4

    Jevn suppen

    Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi den et raskt oppkok.

  5. 5

    Servering

    Smak til med mer sukker om ønskelig og server suppen varm.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl/liter/gram). «Sagomel» er beholdt, men potetmel kan brukes. Brøkangivelser som OCR hadde lest feil (1/4 kg epler, 2 1/2 l vann) er rekonstruert. Fremgangsmåten er skrevet om i moderne, nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 64)~88% av teksten endretfjernetlagt til
2,5 l vann. 2 1/2 l. vand 750 g hyllebær (rensede). 250 g gr. hyldebær 1/4 kg. epler (skrelte og oppskårne). 40 g gr. sagomel (kan erstattes med potetmel). 125 g sukker (etter smak). 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet). Rens efter smak (ca. 125 gr.). De rensede bær skylles og skyll hyllebærene. Kok dem i 2,5 liter vann kokes i en halv time.. Sil suppen og hell kraften vandet 1/2 time; siles. Haves tilbake i gryten.. Tilsett gryten; tilsættes med sukker og de skrelte, oppskårne eplene. La koke skrællede, opskaarne epler, koker, til eplene eplerne er møre.. Rør ut sagomelet møre. Suppen jevnes med sagomelet, utrørt i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi den del. koldt vand; gives derefter et raskt oppkok.. Smak til med mer sukker om ønskelig og server knapt opkok. Tillages suppen varm. av tørrede bær, er fremgangsmaaten den samme som ved blaabærsuppe.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (dl/liter/gram). «Sagomel» er beholdt, men potetmel kan brukes. Brøkangivelser som OCR hadde lest feil (1/4 kg epler, 2 1/2 l vann) er rekonstruert. Fremgangsmåten er skrevet om i moderne, nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal hyllebærene koke?
De rensede og skylte bærene kokes i 2 1/2 liter vann i en halv time, og siles deretter. Kraften has tilbake i gryten.
Når har jeg epler i suppen?
Etter siling tilsettes sukker (ca. 125 g) og 1/4 kg skrelte, oppskårne epler. La suppen koke til eplebitene er møre.
Hvordan jevnes suppen?
Med 40 g sagomel utrørt i litt kaldt vann. Rør det inn og gi suppen bare et knapt oppkok.
Kan jeg bruke tørkede hyllebær?
Ja. Da følges samme fremgangsmåte som for blåbærsuppe, ifølge oppskriften i Stor kokebok (1914, s. 64).