Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hyllebærsuppe

Norsk hyllebærsuppe fra Schønberg Erkens Stor kokebok 1914: hyllebær kokes ut i vann, siles, kokes videre med epler og sukker og jevnes med sagomel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra suppekapitlet i «Stor kokebok» (1914), i rekken av søte fruktsupper som var vanlig kost både til hverdag og som lett dessertrett. Hyllebær ble sanket vilt og gav en mørk, aromatisk suppe.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Rens og skyll hyllebærene. Kok dem i 2,5 liter vann i en halv time.

  2. 2

    Sil

    Sil suppen og hell kraften tilbake i gryten.

  3. 3

    Epler og sukker

    Tilsett sukker og de skrelte, oppskårne eplene. La koke til eplene er møre.

  4. 4

    Jevn suppen

    Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi den et raskt oppkok.

  5. 5

    Servering

    Smak til med mer sukker om ønskelig og server suppen varm.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl/liter/gram). «Sagomel» er beholdt, men potetmel kan brukes. Brøkangivelser som OCR hadde lest feil (1/4 kg epler, 2 1/2 l vann) er rekonstruert. Fremgangsmåten er skrevet om i moderne, nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 76) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
2½ l. vann 2,5 l vann. 750 gr. g hyllebær 40 gr. potetesmel ½ kg. (rensede). 250 g epler sukker efter smak (ca. (skrelte og oppskårne). 40 g sagomel (kan erstattes med potetmel). 125 gr.). De rensede bær skylles g sukker (etter smak). 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet). Rens og kokes skyll hyllebærene. Kok dem i vannet ½ time; siles. Hes 2,5 liter vann i en halv time.. Sil suppen og hell kraften tilbake i gryten; tilsettes med gryten.. Tilsett sukker og de skrelte, opskårne epler, koker oppskårne eplene. La koke til eplene er møre. Suppen jevnes med melet, utrørt møre.. Rør ut sagomelet i 1 del. koldt vann; gis derefter et knapt opkok. Tillages dl kaldt vann, rør det i suppen av tørrede bær, er fremgangsmåten og gi den samme som ved blåbærsuppe. et raskt oppkok.. Smak til med mer sukker om ønskelig og server suppen varm.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (dl/liter/gram). «Sagomel» er beholdt, men potetmel kan brukes. Brøkangivelser som OCR hadde lest feil (1/4 kg epler, 2 1/2 l vann) er rekonstruert. Fremgangsmåten er skrevet om i moderne, nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal hyllebærene koke?
De rensede og skylte bærene kokes i 2 1/2 liter vann i en halv time, og siles deretter. Kraften has tilbake i gryten.
Når har jeg epler i suppen?
Etter siling tilsettes sukker (ca. 125 g) og 1/4 kg skrelte, oppskårne epler. La suppen koke til eplebitene er møre.
Hvordan jevnes suppen?
Med 40 g sagomel utrørt i litt kaldt vann. Rør det inn og gi suppen bare et knapt oppkok.
Kan jeg bruke tørkede hyllebær?
Ja. Da følges samme fremgangsmåte som for blåbærsuppe, ifølge oppskriften i Stor kokebok (1914, s. 64).