Hvor lenge skal hvetebollene stekes?

Ca. 20 minutter i het ovn. Bollene settes på smurt plate, heves ¼ time og pensles med egg før steking.

Hva krydres bollene med?

½ teskje kardemomme. I tillegg legges 1–2 rosiner i hver bolle (50 g rosiner i alt), og deigen inneholder 125 g sukker og 200 g smør.

Hvordan går man fram med deigen?

Gjæren behandles som til franskbrød. Mel og sukker blandes, den lunkne melken med gjær røres inn, deretter krydder og til sist smeltet smør. Deigen står ½ time, eltes godt og formes til små, runde boller.

Hvor mange boller gir oppskriften, og hvor kommer den fra?

Oppskriften gir ca. 40 boller og er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 540.

Hveteboller

Erkens hveteboller (1914): stor gjærdeig av 2 kg hvetemel, melk, 60 g gjær, 125 g sukker, 200 g smør og kardemomme; små runde boller med 1–2 rosiner i hver, penslet med egg og stekt ca. 20 minutter i het ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 540 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hvetebollene hører til hverdagsbaksten i Erkens brødkapittel: en enkel, lettkrydret gjærdeig med litt rosiner i hver bolle. Deigen er stor, som var vanlig i husholdninger der man bakte til hele uken.

Slik gjør du

1
Sett gjæren
Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken, som til franskbrød.
2
Lag deigen
Bland mel og sukker, rør inn lunken melk og gjæren, deretter kardemomme og hjortetakksalt, og til sist det smeltede smøret.
3
Hev
La deigen stå tildekket ½ time, og elt den så godt.
4
Form bollene
Trill små, runde boller med 1–2 rosiner i hver. Sett dem på smurt stekeplate.
5
Etterhev og pensle
La bollene heve ca. 15 minutter og pensle med sammenvispet egg.
6
Stek
Stek i het ovn, 225 °C, i ca. 20 minutter til bollene er gyllne. Avkjøl på rist under klede.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter. Melkemengden i originalteksten (3¾ dl til 2 kg mel) er svært knapp og trolig en trykk-/lesefeil; i moderniseringen er den oppgitt som 7,5 dl slik at deigen blir smidig. Hjortetakksalt kan erstattes med bakepulver. Ovnstemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 625) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til

~~Mel og sukker blandes, irøres~~ 2 000 g hvetemel (siktet). 7,5 dl melk (lunken; originalen oppgir 3¾ dl, tilsett til deigen er smidig). 60 g fersk gjær (eller 2½ ts tørrgjær). 125 g sukker. 200 g smør (smeltet). 0,5 ts kardemomme (nystøtt). 50 g rosiner (1–2 i hver bolle). 1 ts hjortetakksalt (kan erstattes med bakepulver). 1 stk egg (til pensling). Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken, som til franskbrød.. Bland mel og sukker, rør inn lunken melk og gjæren, ~~krydderiene samt tilsist~~ deretter kardemomme og hjortetakksalt, og til sist det smeltede ~~smør. Heves~~ smøret.. La deigen stå tildekket ½ time, ~~eltes ¾ time. Lages til~~ og elt den så godt.. Trill små, runde boller med ~~1 à 2~~ 1–2 rosiner i ~~hver bolle, settes~~ hver. Sett dem på smurt ~~plate, heves ½ time, oversmøres~~ stekeplate.. La bollene heve ca. 15 minutter og pensle med ~~egg. Stekes~~ sammenvispet egg.. Stek i het ~~ovn~~ ovn, 225 °C, i ca. 20 ~~minutter.~~ minutter til bollene er gyllne. Avkjøl på rist under klede.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal hvetebollene stekes?: Ca. 20 minutter i het ovn. Bollene settes på smurt plate, heves ¼ time og pensles med egg før steking.
Hva krydres bollene med?: ½ teskje kardemomme. I tillegg legges 1–2 rosiner i hver bolle (50 g rosiner i alt), og deigen inneholder 125 g sukker og 200 g smør.
Hvordan går man fram med deigen?: Gjæren behandles som til franskbrød. Mel og sukker blandes, den lunkne melken med gjær røres inn, deretter krydder og til sist smeltet smør. Deigen står ½ time, eltes godt og formes til små, runde boller.
Hvor mange boller gir oppskriften, og hvor kommer den fra?: Oppskriften gir ca. 40 boller og er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 540.