Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Husholdningsbrød I

Gjærbrød av kokte, malte poteter, mel og grøpp som heves natten over og igjen i tre timer, formes til brød på godt over 1 kg og stekes i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 626.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 626 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står blant brødoppskriftene i 1949-utgaven og er beregnet på store, kraftige hverdagsbrød for en husholdning. Mengdene er oppgitt i liter mel og grøpp.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag potetdeigen

    Vask, kok og skrell potetene, og mal dem én gang. Bland halvparten av melet og halvparten av grøppen, og tilsett saltet. Elt det sammen med potetene og gjæren, som er rørt ut i litt melk. La deigen heve natten over.

  2. 2

    Tilsett vann og mel

    Neste morgen tilsettes det lunkne vannet og resten av melet og grøppen. Litt av melet kan tas av til utbakingen. La deigen heve i 3 timer.

  3. 3

    Form brødene

    Elt deigen opp til brød på godt over 1 kg hver. La dem heve i ¼ time, pensle med melk og snitt dem ganske lett.

  4. 4

    Stek

    Stek i varm ovn (ca. 225 °C) i 45–60 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder er oppgitt som i originalen (liter mel og grøpp). «Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C, og stekingen er oppgitt i minutter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 626) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. kg poteter (vasket, kokt, skrellet og malt én gang). 2 l. l vann eller melk 4½ l. (lunkent). 4,5 l hvetemel eller rugmel 4½ l. (halvparten først, resten neste morgen; litt kan spares til utbakingen). 4,5 l ruggrøpp eller hvetegrøpp (halvparten først, resten neste morgen). 45 gr. salt g salt. 80 gr. gjær. Potetene vaskes, kokes, skrelles g gjær (utrørt i litt melk). melk (til utrøring av gjæren og males 1 gang, til pensling). Vask, kok og skrell potetene, og mal dem én gang. Bland halvparten av mel melet og grøpp blandes, tilsettes salt, eltes halvparten av grøppen, og tilsett saltet. Elt det sammen med potetene og gjæren, utrørt som er rørt ut i litt melk. Står til hevning La deigen heve natten over. Næste over.. Neste morgen tilsettes det lunkne vann vannet og resten av melet. melet og grøppen. Litt av dette melet kan dog tas av til utbakningen. Står til hevning utbakingen. La deigen heve i 3 timer. Eltes op timer.. Elt deigen opp til vel brød på godt over 1 kg.s brød, som heves kg hver. La dem heve i ¼ time, pensles pensle med melk, snittes ganske lett melk og stekes snitt dem ganske lett.. Stek i varm ovn ¾—1 time. (ca. 225 °C) i 45–60 minutter.

Note til Modernisert

Mengder er oppgitt som i originalen (liter mel og grøpp). «Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C, og stekingen er oppgitt i minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er det poteter i brøddeigen?
Oppskriften bruker 1 kg kokte, malte poteter sammen med melet og grøppen. Teksten gir ingen nærmere forklaring.
Hvor lenge må deigen heve?
Natten over første gang, deretter 3 timer og til slutt ¼ time etter at brødene er formet.
Hva er grøpp?
Grøpp er grovt malt korn. Her kan du bruke enten rug- eller hvetegrøpp.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!