Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hveteboller

Erkens hveteboller (1914): stor gjærdeig av 2 kg hvetemel, melk, 60 g gjær, 125 g sukker, 200 g smør og kardemomme; små runde boller med 1–2 rosiner i hver, penslet med egg og stekt ca. 20 minutter i het ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 540 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hvetebollene hører til hverdagsbaksten i Erkens brødkapittel: en enkel, lettkrydret gjærdeig med litt rosiner i hver bolle. Deigen er stor, som var vanlig i husholdninger der man bakte til hele uken.

Slik gjør du

  1. 1

    Sett gjæren

    Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken, som til franskbrød.

  2. 2

    Lag deigen

    Bland mel og sukker, rør inn lunken melk og gjæren, deretter kardemomme og hjortetakksalt, og til sist det smeltede smøret.

  3. 3

    Hev

    La deigen stå tildekket ½ time, og elt den så godt.

  4. 4

    Form bollene

    Trill små, runde boller med 1–2 rosiner i hver. Sett dem på smurt stekeplate.

  5. 5

    Etterhev og pensle

    La bollene heve ca. 15 minutter og pensle med sammenvispet egg.

  6. 6

    Stek

    Stek i het ovn, 225 °C, i ca. 20 minutter til bollene er gyllne. Avkjøl på rist under klede.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter. Melkemengden i originalteksten (3¾ dl til 2 kg mel) er svært knapp og trolig en trykk-/lesefeil; i moderniseringen er den oppgitt som 7,5 dl slik at deigen blir smidig. Hjortetakksalt kan erstattes med bakepulver. Ovnstemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 540) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Hveteboller. 2 kg. 000 g hvetemel 3¾ del. (siktet). 7,5 dl melk (lunken; originalen oppgir 3¾ dl, tilsett til deigen er smidig). 60 gr. g fersk gjær (eller 2½ ts tørrgjær). 125 gr. sukker g sukker. 200 gr. g smør ½ teske (smeltet). 0,5 ts kardemomme (nystøtt). 50 gr. g rosiner (1–2 i hver bolle). 1 teske hjortetaksalt. Gjæren behandles ts hjortetakksalt (kan erstattes med bakepulver). 1 stk egg (til pensling). Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken, som til franskbrød. Mel franskbrød.. Bland mel og sukker blandes, irøres den lunkne sukker, rør inn lunken melk og gjær, krydderierne samt tilsidst gjæren, deretter kardemomme og hjortetakksalt, og til sist det smeltede smør. Henstaar smøret.. La deigen stå tildekket ½ time, eltes godt. Lages til smaa, og elt den så godt.. Trill små, runde boller med 1 à 2 1–2 rosiner i hver bolle, sættes paa hver. Sett dem på smurt plate, hæves ¼ time, oversmøres stekeplate.. La bollene heve ca. 15 minutter og pensle med egg. Stekes sammenvispet egg.. Stek i het ovn ovn, 225 °C, i ca. 20 minutter. minutter til bollene er gyllne. Avkjøl på rist under klede.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter. Melkemengden i originalteksten (3¾ dl til 2 kg mel) er svært knapp og trolig en trykk-/lesefeil; i moderniseringen er den oppgitt som 7,5 dl slik at deigen blir smidig. Hjortetakksalt kan erstattes med bakepulver. Ovnstemperatur er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal hvetebollene stekes?
Ca. 20 minutter i het ovn. Bollene settes på smurt plate, heves ¼ time og pensles med egg før steking.
Hva krydres bollene med?
½ teskje kardemomme. I tillegg legges 1–2 rosiner i hver bolle (50 g rosiner i alt), og deigen inneholder 125 g sukker og 200 g smør.
Hvordan går man fram med deigen?
Gjæren behandles som til franskbrød. Mel og sukker blandes, den lunkne melken med gjær røres inn, deretter krydder og til sist smeltet smør. Deigen står ½ time, eltes godt og formes til små, runde boller.
Hvor mange boller gir oppskriften, og hvor kommer den fra?
Oppskriften gir ca. 40 boller og er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 540.