Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Hverdagskake

Enkel, fettfri hverdags-sukkerbrødskake fra 1900 med 3 egg, 300 g sukker, 275 g mel, mandelessens og lunkent vann, hevet med natron og kremortartari, stekt ¾–1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 254 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hverdagskaken er en enkel og rimelig sukkerbrødskake uten fett annet enn eggene, spedd med lunkent vann for saftighet og hevet med natron og kremortartari. Den var ment som en hverdagslig kake til kaffen, som navnet tilsier.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker luftig i et kvarter.

  2. 2

    Vend inn mel og essens

    Rør inn mandelessensen og det siktede melet blandet med natron og kremortartari.

  3. 3

    Spe med vann

    Spe litt etter litt inn det kokte, lunkne vannet til en jevn røre.

  4. 4

    Stek

    Hell i smurt form og stek i ¾ til 1 time til kaken er gjennombakt.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «Mandeldraaber» tolket som mandelessens, 1½ dcl = 1,5 dl. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler. Metoden delt i klare trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 254)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Hverdagskage. 3 stk egg. æg . . . . . . . . . kr. 0.21 300 g sukker. gr. sukker . . . . . . » 0.15 275 g hvetemel (siktet). » hvedemel . . . . . » 0.11 1 ts kremortartari. 0,5 ts natron. theske kremortartari . . . » 0.02 ½ — natron . . . . . » 0.00¼ 4 dråper mandelessens. 1,5 dl vann (kokt og lunket). Visp egg mandeldraaber . . . . . » 0.02 1½ dcl. kogt vand kr. 0.51¼ Æg og sukker luftig i et kvarter.. Rør inn mandelessensen og vispes ¼ time, irøres mandeldraaberne, det siktede melet blandet med sigtede mel, hvori natron og kremortartari.. Spe litt etter litt inn kremortartari er udrørt, ispædes lidt efter lidt det kokte, kogte, lunkne vannet til en jevn røre.. Hell vand. — Steges i smurt form og stek i ¾ til à 1 time til kaken er gjennombakt. time.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Mandeldraaber» tolket som mandelessens, 1½ dcl = 1,5 dl. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler. Metoden delt i klare trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor spes røren med kokt vann?
Det lunkne vannet gir en lettere, saftigere sukkerbrødsrøre uten behov for smør eller fløte, noe som gjorde kaken billig og hverdagslig.
Kan jeg bruke bakepulver i stedet?
Originalen bruker natron pluss kremortartari, som til sammen tilsvarer bakepulver. Cirka 2 ts bakepulver kan erstatte kombinasjonen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!