Hvorfor er det poteter i brøddeigen?

Oppskriften bruker 1 kg kokte, malte poteter sammen med melet og grøppen. Teksten gir ingen nærmere forklaring.

Hvor lenge må deigen heve?

Natten over første gang, deretter 3 timer og til slutt ¼ time etter at brødene er formet.

Grøpp er grovt malt korn. Her kan du bruke enten rug- eller hvetegrøpp.

Husholdningsbrød I

Gjærbrød av kokte, malte poteter, mel og grøpp som heves natten over og igjen i tre timer, formes til brød på godt over 1 kg og stekes i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 626.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 626 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står blant brødoppskriftene i 1949-utgaven og er beregnet på store, kraftige hverdagsbrød for en husholdning. Mengdene er oppgitt i liter mel og grøpp.

Slik gjør du

1
Lag potetdeigen
Vask, kok og skrell potetene, og mal dem én gang. Bland halvparten av melet og halvparten av grøppen, og tilsett saltet. Elt det sammen med potetene og gjæren, som er rørt ut i litt melk. La deigen heve natten over.
2
Tilsett vann og mel
Neste morgen tilsettes det lunkne vannet og resten av melet og grøppen. Litt av melet kan tas av til utbakingen. La deigen heve i 3 timer.
3
Form brødene
Elt deigen opp til brød på godt over 1 kg hver. La dem heve i ¼ time, pensle med melk og snitt dem ganske lett.
4
Stek
Stek i varm ovn (ca. 225 °C) i 45–60 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder er oppgitt som i originalen (liter mel og grøpp). «Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C, og stekingen er oppgitt i minutter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Potet
- Potet&Kjøttboller 8mnd 190g NestleNestleca. kr 24,90 · Meny
- Gulrot&Potet 4mnd 125g NestleNestleca. kr 22,90 · SPAR

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er det poteter i brøddeigen?: Oppskriften bruker 1 kg kokte, malte poteter sammen med melet og grøppen. Teksten gir ingen nærmere forklaring.
Hvor lenge må deigen heve?: Natten over første gang, deretter 3 timer og til slutt ¼ time etter at brødene er formet.
Hva er grøpp?: Grøpp er grovt malt korn. Her kan du bruke enten rug- eller hvetegrøpp.