Hollandsk salat

Hollandsk salat 125 gr maccaroni, 2 salathoveder, 500 gr perlebønner, 3 eg, 1 lageagurk, 1 matjes-sild, karse, 1 spiseske estragoneddike, 5 spiseskeer olje, 0.25 theske peber, salt Den kogte, i smaastykker skaarne maccaroni, de rensede, i fine strimler skaarne salathoveder, de i 8 dele paalangs opdelte eg, samt den i fine, langagtige stykker skaarne lageagurk blandes godt sammen med den rensede, for ben befriede og fint opskaarne matjes-sild og perlebønnerne. Til saucen blandes eddiken, oljen, peber og salt godt sammen. Saucen paaheldes salaten, og det hele blandes vel med 2 gafler, lægges op paa et fad og pyntes med karse.