Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Hønsekjøttpudding

Fin farse av malt hønsekjøtt, flesk, potetmel og melk/fløte, kokt i vannbad som pudding eller stekt som runde kjøttkaker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 330.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 330 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften henviser til farse av oksekjøtt og viser hvordan en stor, fet høne kunne gi omtrent 1 kg farse.

Slik gjør du

  1. 1

    Mal farsen

    Lag farsen som av oksekjøtt. Mal kjøttet sammen med salt og potetmel seks ganger, og deretter to ganger sammen med flesket.

  2. 2

    Rør og spe

    Rør farsen godt, og spe med melk og fløte litt etter litt, ikke for fort. Smak til med pepper og muskat.

  3. 3

    Kok eller stek

    Hell farsen i en smurt form og kok den i vannbad i ca. ¾ time (45 minutter). Eller form den til runde kjøttkaker og brun dem i smør.

  4. 4

    Server

    Server med brunsaus eller tomatsaus med selleri.

Endringer fra originalen

Mål er omskrevet til moderne enheter. «ca. ⅜ del.» melk og fløte er tolket som ⅜ l (3,75 dl), siden en mengde på under 0,4 dl ikke passer til 1 kg farse.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 330) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Lages som farse af oksekjøtt. Til 1 kg. kg skrapet kjøtt og hønsekjøtt (fra en stor, fet høne; rundt 2,5 kg ribbet gir ca. 1 kg farse). 100 gr. flesk tas g flesk. 25 gr. potetesmel, salt, pepper, muskat, spe med ca. ⅜ del. g potetmel. salt. pepper. muskat. 3,75 dl melk og fløte. fløte (blandet; originalen har «ca. ⅜ del.», tolket som ⅜ l). smør (til å smøre formen eller steke kjøttkakene). brunsaus eller tomatsaus med selleri (til servering). Lag farsen som av oksekjøtt. Mal kjøtt, kjøttet sammen med salt og mel 6 potetmel seks ganger, derefter 2 og deretter to ganger sammen med flesket. flesket.. Rør godt farsen godt, og spe med melk og fløte litt etter litt, ikke for hurtig, hæs fort. Smak til med pepper og muskat.. Hell farsen i en smurt form og koker kok den i vannbad i ca. ¾ time eller lages (45 minutter). Eller form den til runde kjøttkaker, som brunes kjøttkaker og brun dem i smør. Brunsaus smør.. Server med brunsaus eller tomatsaus med selleri. Av en stor fet høne — i ribbet stand kan den gjerne veie ca 2½ kg. — får man ca. 1 kg. farse.

Note til Modernisert

Mål er omskrevet til moderne enheter. «ca. ⅜ del.» melk og fløte er tolket som ⅜ l (3,75 dl), siden en mengde på under 0,4 dl ikke passer til 1 kg farse.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye farse gir en høne?
Ifølge boka gir en stor, fet høne på ca. 2,5 kg (ribbet) omtrent 1 kg farse.
Kan puddingen stekes i stedet for å kokes?
Ja, farsen kan lages til runde kjøttkaker som brunes i smør.
Hva serveres til?
Brunsaus eller tomatsaus med selleri.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!