Hvor mye farse gir en høne?

Ifølge boka gir en stor, fet høne på ca. 2,5 kg (ribbet) omtrent 1 kg farse.

Kan puddingen stekes i stedet for å kokes?

Ja, farsen kan lages til runde kjøttkaker som brunes i smør.

Brunsaus eller tomatsaus med selleri.

Hønsekjøttpudding

Fin farse av malt hønsekjøtt, flesk, potetmel og melk/fløte, kokt i vannbad som pudding eller stekt som runde kjøttkaker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 330.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 330 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften henviser til farse av oksekjøtt og viser hvordan en stor, fet høne kunne gi omtrent 1 kg farse.

Slik gjør du

1
Mal farsen
Lag farsen som av oksekjøtt. Mal kjøttet sammen med salt og potetmel seks ganger, og deretter to ganger sammen med flesket.
2
Rør og spe
Rør farsen godt, og spe med melk og fløte litt etter litt, ikke for fort. Smak til med pepper og muskat.
3
Kok eller stek
Hell farsen i en smurt form og kok den i vannbad i ca. ¾ time (45 minutter). Eller form den til runde kjøttkaker og brun dem i smør.
4
Server
Server med brunsaus eller tomatsaus med selleri.

Endringer fra originalen

Mål er omskrevet til moderne enheter. «ca. ⅜ del.» melk og fløte er tolket som ⅜ l (3,75 dl), siden en mengde på under 0,4 dl ikke passer til 1 kg farse.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye farse gir en høne?: Ifølge boka gir en stor, fet høne på ca. 2,5 kg (ribbet) omtrent 1 kg farse.
Kan puddingen stekes i stedet for å kokes?: Ja, farsen kan lages til runde kjøttkaker som brunes i smør.
Hva serveres til?: Brunsaus eller tomatsaus med selleri.