Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Høns på landlig måte

Høne brunes i smør og småstekes i ovn i 1½–3 timer med terninger av gulrot, løk, selleri og purre, med tomater til slutt. Serveres med makaroni og revet ost. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 314.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 314 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten er en rustikk gryterett som passer for eldre høns, som Erken i kapittelet anbefaler til stuinger. Makaronien med ost er tilbehøret.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered høna

    Tørk den rensede, utvannede høna både ut- og innvendig og salt den. Bind den opp.

  2. 2

    Brun og spe

    Brun høna pent i smør og spe med vann.

  3. 3

    Tilsett grønnsaker

    Rens grønnsakene og skjær dem i terninger. Brun dem i smør og ha alt i gryten til høna.

  4. 4

    Småstek

    Sett gryten i varm ovn (ca. 200 °C) og småstek til høna er mør, i 1½–3 timer. Like før høna er mør, tilsettes tomatene.

  5. 5

    Server

    Skjær opp høna og anrett den på et varmt fat. Hell sausen med grønnsakene over. Server med kokt makaroni overdrysset med revet ost.

Endringer fra originalen

«Varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Originalen oppgir ingen mengder, så alle ingredienser unntatt høna står uten mengde.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 314)~71% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk høne (renset og utvannet). gulrøtter. løk. selleri. purre. gulerøtter lløk selleri purre smør (til bruning). tomater. tomater makaroni (kokt, til servering). revet reven ost (til å strø over makaronien). vann. vann salt. Tørk den Den rensede, utvannede høna høne tørkes både ut- og innvendig og salt den. Bind den opp.. Brun høna innvendig, saltes, hønen bindes op, brunes pent i smør og spe spes derefter med vann.. Rens grønnsakene og skjær dem vann. Grønnssakene renses, skjæres op i terninger. Brun dem terninger; disse brunes i smør smør, og ha alt has i gryten til høna.. hønen. Sett gryten denne i varm ovn (ca. 200 °C) ovn, og småstek til høna hønen er mør, mør i 1½–3 1½—3 timer. Like før høna hønen er mør, tilsettes tomatene.. Skjær opp høna og anrett den has tomater i. Den opskårne høne anrettes på et varmt fat. Hell fat, hell sausen med grønnsakene grønnsaker over. Server Serveres med kokt makaroni overdrysset med revet reven ost.

Note til Modernisert

«Varm ovn» er tolket som ca. 200 °C. Originalen oppgir ingen mengder, så alle ingredienser unntatt høna står uten mengde.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal høna steke?
Erken oppgir 1½–3 timer, til høna er mør; tiden avhenger av hønas alder.
Når tilsettes tomatene?
Like før høna er mør.
Hva serveres til?
Kokt makaroni overdrysset med revet ost, med sausen og grønnsakene over høna.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!