Hvordan lager jeg dressingen?

Rør sammen 3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, 1/4 teskje pepper og 1/2 teskje salt i bollen i ca. 5 minutter før salaten legges i.

Må salaten være tørr?

Ja, oppskriften ber om vasket og tørr salat. Er bladene våte, glir ikke dressingen fast, og salaten blir vandig.

Hvorfor skal man bruke gafler av sølv eller tre?

Erken anbefaler to sølv- eller tregafler til å blande salaten – det var vanlig i 1914 for å unngå at metall (jern) misfarget eller ga bismak til bladene. To gafler gjør også at bladene ikke knuses.

Hvor mange porsjoner og hvor lang tid tar det?

4 salathoder gir 4 porsjoner, og retten er ferdig på ca. 10 minutter.

Hodesalat med olje

Name: Hodesalat med olje
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk store salathoder; 3 spiseskjeer matolje; 1 spiseskje eddik; 0,25 teskje pepper; 0,5 teskje salt

Hodesalat med enkel dressing av olje, eddik, salt og pepper rørt i salatbollen, fra Erkens Stor kokebok 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 410 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkleste av Erkens hodesalater — en klassisk fransk vinaigrette rørt direkte i salatbollen før salaten legges i.

Slik gjør du

1
Rør dressingen
Rør olje, eddik, pepper og salt sammen i salatbollen i 5 minutter.
2
Bland salaten
Legg den vaskede og godt tørkede salaten i bollen og bland den forsiktig med dressingen ved hjelp av to gafler av sølv eller tre.

Endringer fra originalen

Mål modernisert til spiseskjeer og teskjeer; «matolje» presisert. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 454) → 1914 (korrekturlest, s. 410)~45% av teksten endretfjernetlagt til

4 store salathoder 3 ~~spiseskjefulle~~ spiseskefuld olje 1 ~~spiseskjefull~~ spiseskefuld eddik ~~3/4 teskje~~ 1/4 teske pepper ~~3/4 —~~ 1/2 teske salt. Olje, eddik, pepper og salt røres sammen i 5 minutter i bollen, den vaskede, tørre salat ~~legges~~ lægges i, blandes sammen ved ~~hjelp~~ hjælp av to sølv- eller ~~tregafler. Hårdkokte overskårne egg og tomatskiver kan blandes i salaten.~~ trægafler.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg dressingen?: Rør sammen 3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, 1/4 teskje pepper og 1/2 teskje salt i bollen i ca. 5 minutter før salaten legges i.
Må salaten være tørr?: Ja, oppskriften ber om vasket og tørr salat. Er bladene våte, glir ikke dressingen fast, og salaten blir vandig.
Hvorfor skal man bruke gafler av sølv eller tre?: Erken anbefaler to sølv- eller tregafler til å blande salaten – det var vanlig i 1914 for å unngå at metall (jern) misfarget eller ga bismak til bladene. To gafler gjør også at bladene ikke knuses.
Hvor mange porsjoner og hvor lang tid tar det?: 4 salathoder gir 4 porsjoner, og retten er ferdig på ca. 10 minutter.