Hestefilet

Hestefilet 1 stk hestefilet, 70 g fleskestrimler, 60 g smør, salt, 0.5 l kraft, 1 dl sur fløte, 0.5 ts sukker, 1 ss hakkede sure agurker Spekk hestefileten (1 kg) med 70 g fleskestrimler og brun den i 60 g smør. Salt, tilsett 0,5 l kraft og la den surre til den blir gjennemstekt. Server med brun saus, eller viltsaus, d.v.s. den brune saus tilsettes 1 dl sur fløte, 0,5 teskje sukker og 1 spiseskje hakkede sure agurker.