Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Horse Tenderloin

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 148 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Lard the horse tenderloin (1 kg) with 70 g strips of pork and brown it in 60 g butter.

  2. 2

    Salt, add 0.5 l stock, and let it simmer until it is cooked through.

  3. 3

    Serve with brown sauce, or game sauce, i.e. the brown sauce with 1 dl sour cream, 0.5 teaspoon sugar, and 1 tablespoon chopped pickled cucumbers added.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 148) → Modernisert~32% av teksten endretfjernetlagt til
Hestefilet 1 stk hestefilet, hestefilet (1 kg). 70 g fleskestrimler, fleskestrimler. 60 g smør, salt, 0.5 smør. salt. 0,5 l kraft, kraft. 1 dl sur fløte, 0.5 fløte (til sausen). 0,5 ts sukker, sukker (til sausen). 1 ss hakkede sure agurker (til sausen). Spekk hestefileten (1 kg) med 70 g fleskestrimler og brun den i 60 g smør. smør.. Salt, tilsett 0,5 l kraft og la den surre til den blir gjennemstekt. gjennemstekt.. Server med brun saus, eller viltsaus, d.v.s. den brune saus tilsettes 1 dl sur fløte, 0,5 teskje sukker og 1 spiseskje hakkede sure agurker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!