Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Hare Ragout

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 150 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The hare is skinned and cleaned as for hare roast and cut up into suitable pieces.

  2. 2

    The pork is cut into small cubes and browned in the butter; take the pork out of the pot and put the floured hare pieces in and brown them.

  3. 3

    Add meat stock, nutmeg, pepper, salt, finely cut onion, and the browned pork cubes. Cook slowly, covered, for 2 to 3 hours, until the meat is well cooked.

  4. 4

    The sauce can be seasoned with sugar, vinegar, and cloves, or redcurrant jam.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 150) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Hareragout 1 stk hare, hare. 40 g hvetemel, hvetemel. 60 g smør, smør. 100 g flesk, 0.75 flesk. 0,75 l kjøttkraft, kjøttkraft. 1 muskat, muskat (1 knivsodd). 1 pepper, pepper (1 knivsodd). 2 ts salt, salt. små løk løk. Haren flåes og rengjøres som til harestek og skjæres op i passende stykker. stykker.. Flesket skjæres i små terninger og brunes i smøret; ta flesket ut av gryten og legg de melede harestykker i og brun dem. dem.. Tilsett kjøttkraft, muskat, pepper, salt, fint skåren løk samt de brunede flesketerninger. Kok langsomt under lokk i 2 à 3 timer, inntil kjøttet er vel kokt. kokt.. Sausen kan tilsettes sukker, eddik og nellik eller ripssyltetøi.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!