Hermetiske hele tomater

Tomater, hele, hermetiske tomater, 1 l vann, 25 g salt, 10 g sukker Faste, like store tomater dyppes i kokende vann og befries for skall. Efter avskallingen helles vann hurtig over dem for å fjerne alt løst fruktkjøtt, som ellers gjør laken grumset. Tomatene legges tett i glassene og overhelles med følgende kokte, kolde lake: 1 l vann, 25 g salt og 10 g sukker. Lukkes hermetisk og steriliseres 10 min. ved 75° C. Omsteriliseres innen 24 timer ved 75° C. i 10 min.