Hermetiske champignoner

Champignons champignon, citronsaft, 20 g salt Champignonen renses og legges straks i koldt vann tilsatt litt citronsaft eller salt. Legges derefter i emaljert gryte med litt kokende vann og citronsaft; til ½ l vann en teskje citronsaft. Vannet kan stå 1 cm høit i kjelen. Trekker under lokk i 5 min. Tas op, dyppes i koldt vann og legges på glass. Saltvann, 20 g salt til 1 l vann, helles over. Steriliseres i én time ved 100° C. Omsteriliseres innen 24 timer 15 min. ved 100° C.