Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hermetiske bringebær

Hermetiske bringebær: hele bær i glass med lake av 1 l vann og 300 g sukker, steriliseres ved 75 °C i 15 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 587 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens hermetiseringsoppskrift for bringebær med lett sukkerlake. Glassene får stå litt før lokking fordi bærene synker sammen og gir plass til mer.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag sukkerlaken

    Kok opp vann og sukker til en lake.

  2. 2

    Fyll glassene

    Legg hele, pene bær i rene glass og hell sukkerlaken over.

  3. 3

    Etterfyll

    La glassene stå en liten stund så bærene synker, og fyll på flere bær.

  4. 4

    Steriliser

    Legg på gummiring og lokk og steriliser glassene ved 75 °C i 15 minutter.

Endringer fra originalen

Bærmengde er ikke oppgitt i originalen; sukkerlaken er beholdt som 1 l vann og 300 g sukker. Sterilisering ved 75 °C i 15 minutter er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 587)~86% av teksten endretfjernetlagt til
bringebær (hele, pene bær, så mange glassene rommer). Bær 1 l vann (til laken). l. vand 300 g sukker (til laken). Kok opp vann og sukker til en lake.. Legg hele, gr. sukker. Hele, pene bær i rene glass og hell sukkerlaken over.. La lægges paa glas, overheldes sukkerlaken; glassene stå en liten stund så bærene synker, og fyll på bør staa litt, saa flere bær.. Legg på gummiring bær kan fyldes i. Gummiring og lokk lok lægges paa, og steriliser glassene steriliseres ved 75 °C 75° C. i 15 minutter.

Note til Modernisert

Bærmengde er ikke oppgitt i originalen; sukkerlaken er beholdt som 1 l vann og 300 g sukker. Sterilisering ved 75 °C i 15 minutter er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal sukkerlaken inneholde?
300 g sukker til 1 liter vann. Laken helles over bærene på glassene.
Hvordan steriliseres glassene?
Legg på gummiring og lokk, og steriliser glassene ved 75 °C i 15 minutter.
Hvorfor skal glassene stå litt før de lukkes?
Bærene synker sammen når laken trekker inn, så du kan fylle på flere bær og få glassene helt fulle.
Hvilke bær egner seg?
Bruk hele, pene bringebær – de skal ikke være moste eller skadet. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 587.