Må fisken marineres?

Nei, men originalen anbefaler å la den trekke en halvtime i olje og sitron hvis man har tid – det gir bedre smak.

Hva betyr «ristes over gløder»?

Fisken grilles over glør fra ved eller kull, alternativt stekes den i panne i brunet smør.

Ristet kveite

Name: Ristet kveite
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 kg kveite (renset for skinn og ben); 0,25 stk sitron (saften); salt; pepper; 1 ss matolje; 1 ss hvetemel (til panering); 1 stk egg (til panering); kavring (til panering); 50 g smør (til steking)

Kveiteskiver marinert i olje, sitron og krydder, panert i mel, egg og kavring, ristet over glør eller stekt i brunet smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 136 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kveite marinert i olje og sitron, panert og ristet over glør eller stekt. En tidlig norsk variant av grillet, panert fisk.

Slik gjør du

1
Krydre og marinér
Fjern skinn og ben, skjær kveita i fingertykke skiver, bank dem lett og strø over blandet salt og pepper. Dryss over olje og sitronsaft. Har du tid, la fisken trekke en halvtime i dette.
2
Panér
Vend fiskestykkene i mel, egg og kavring.
3
Rist eller stek
Rist fisken over glør eller stek den i panne i brunet smør.

Endringer fra originalen

«Madolje» modernisert til matolje. Panering med mel/egg/kavring beholdt. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må fisken marineres?: Nei, men originalen anbefaler å la den trekke en halvtime i olje og sitron hvis man har tid – det gir bedre smak.
Hva betyr «ristes over gløder»?: Fisken grilles over glør fra ved eller kull, alternativt stekes den i panne i brunet smør.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!