Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kveite på fat (fatgratinert kveite)

Brunet kveite lagt i form lagvis med sitronskiver, overøst med fiskekraft og sherry, drysset med kavring og gratinert ca. en halv time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 136 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En mer forseggjort rett der kveita brunes, legges i form med sitron, fiskekraft og sherry, og gratineres med kavring. Sherry og sitron gir en fin syrlighet.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok kraft

    Kok en kraft av fiskebenene og skinnet (ca. 3/4 liter).

  2. 2

    Brun fisken

    Fjern skinn og ben, skjær kveita i fingertykke skiver, vend dem i blandet mel og salt og brun dem i lett brunet smør.

  3. 3

    Legg i form

    Legg fisken lagvis med sitronskiver i en smurt form. Hell over fiskekraften og tilsett sherryen. Dryss over støtt kavring.

  4. 4

    Gratiner

    Stek i ikke altfor varm ovn i ca. 30 minutter.

Endringer fra originalen

Fiskekraften (¾ l) er ført opp som eksplisitt ingrediens siden den lages av fiskebenene. Ingen priser i originalen. Metrisk uten endring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags kraft brukes?
Kraft kokt av fiskebenene og skinnet – ca. 3/4 liter helles over før gratinering.
Hva gir sherryen?
Sherryen tilsettes kraften for smak og gir retten en rundere, litt søtlig karakter.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!